作业帮酱茄条的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 03:31:51
酱茄条的做法
酱茄条的做法
酱茄条的做法
原料：猪肉,酱油,甜面酱,茄子（量按人数掌握）,花生油（不要用色拉油,味道不地道）
步骤：（1）猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可.
（2）锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出.
（3）锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加入少量的水.
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右.
（5）改小火收汁,三两分钟即可关火装盘.
要点：煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分,合茄味更好吃.本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了.应多翻动,以防干锅变糊.这个菜口味较浓重