大盘鸡怎么做的?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/11/06 08:33:10

大盘鸡怎么做的?
大盘鸡怎么做的?

大盘鸡怎么做的?
【制作材料】
  主料：公鸡 500克土豆 300克
  辅料：辣椒(青、尖) 50克红辣椒 50克
  调料：大葱 10克姜 10克大蒜 10克辣椒(红、尖、干) 20克花椒 15克八角 5克桂皮 5克植物油 75克白砂糖各适量
[编辑本段]【制作工艺】
  【制作方法】新疆大盘鸡所用的材料：1、整鸡一只（约2公斤左右,最好是土鸡）,洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶；5、皮带面.新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开；7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时,下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外：做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”）,醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃.

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