做泡菜用的酸水怎么做?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 04:44:24

做泡菜用的酸水怎么做?
做泡菜用的酸水怎么做?

做泡菜用的酸水怎么做?
1、选的坛子密封性一定要好,也就是把坛盖盖上,坛边放水,看是否老有气泡,以此判断坛子的密封性.\x0d2、坛子洗干净,晾干待用\x0d3、 把凉白开水装入坛子（约大半坛）,再将野山椒瓶中的汁水调人.做坛子酸就是这样,一定要个引子的,或者你到街上的坛子酸店买点酸打包,然后把这个酸水倒些到坛子.\x0d4、 将盐、白酒等适量放入坛子,如果喜辣可加入辣椒.\x0d5、 用干净的筷子调匀,放入已经切块晒过的萝卜（坛子酸的很多根茎类菜要泡就必须要晒,不然会不脆,或者容易化掉）,盖上盖,用水密闭.一周左右就可以吃了.\x0d6、想要酸放得久,有一点十分重要：酸水成功后,一定不能沾水和口水!不然很容易起花,甚至臭掉.哪怕把菜放进去也要把水晾干.每次取用完酸后,都要盖盖,用水密闭,隔离空气.还有坛子边如果因为长期有水,长了些东西变滑了,那得小心的洗一下,不然一个不小心这个东西进坛子,对肚子就不好了.\x0d7、时间长了以后,会变成老坛酸水,非常酸,水越酸,泡菜的时间就越短.这时也可以另起一个坛,把老酸水分出,同样加盐加酒和水,相当于重新做酸水,就可以没那么酸拉.

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