作业帮新鲜的肉要怎么判断
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/02 16:41:41
新鲜的肉要怎么判断
新鲜的肉要怎么判断
新鲜的肉要怎么判断
新鲜肉的鉴别：新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮,肌肉红色均匀,呈浅红色,有光泽,切面稍有湿润而无粘性,肉汁透明；肉质紧密而有弹性,指压后凹陷立即恢复,脂肪为白色.变质肉的鉴别：变质肉的表面过分干燥,肌肉为暗色,有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘,肉汁很混浊,肉质松软且无弹力,表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色.
颜色鲜亮，肉质弹性
颜色，新鲜的是鲜红的，不新鲜的是暗红。新鲜的看着水分比较足，比较湿润，不新鲜的看着有点干。新鲜的手感柔软，不新鲜的手感发硬。
新鲜的猪肉呈粉红色，用手按压有弹性，几乎没有血水！气味稍微有一点腥 不新鲜的猪肉色泽成紫红色，没有弹性，挤压会有血水流出！