关于宋朝的酒与酒楼的简介..比如说,宋朝的酒楼(除了酒)都卖些什么?当时的酒都有哪些种类?有怎样的廉贵之分?顺便列举些比较昂贵的酒的名字诶``

关于宋朝的酒与酒楼的简介..比如说,宋朝的酒楼(除了酒)都卖些什么?当时的酒都有哪些种类?有怎样的廉贵之分?顺便列举些比较昂贵的酒的名字诶``
关于宋朝的酒与酒楼的简介..
比如说,宋朝的酒楼(除了酒)都卖些什么?
当时的酒都有哪些种类?有怎样的廉贵之分?
顺便列举些比较昂贵的酒的名字诶``

关于宋朝的酒与酒楼的简介..比如说,宋朝的酒楼(除了酒)都卖些什么?当时的酒都有哪些种类?有怎样的廉贵之分?顺便列举些比较昂贵的酒的名字诶``
宋朝餐饮是我国餐饮历史上的鼎盛时期.据记载,宋朝的茶坊酒肆已经遍布开封城的大街小巷,饮食业生意兴隆.仅开封城内“正店”（大酒店）就有“七十二户”,这类大酒店往往“绣旌相招,掩翳天日”；“脚店”、“茶坊”（小型酒店）不能遍数.酒店、茶坊、歌楼、妓馆的发展尤其兴旺.杭州的官办酒库（自酿自卖）有13家,每库都有一至二座高级酒楼.小有名气的民办酒楼,也有18家.这些酒楼,摆华筵,请豪客,夜夜达旦.其次还有各种特色食店,如“茶分店”,以卖饭菜为主；“包子酒店”,主要卖鹅鸭包子；“宅子酒店”,样子像仕宦人家；“花园酒店”,环境幽雅像花园.如按菜系分类,则有“南食店”,供应南方菜；“北食店”,则供应北方菜；“羊饭店”,主要卖羊肉酒菜；“川饭店”,卖汤面为主；“荤素从食店”卖各色点心.再次是沿街巷流动叫卖的零售熟食摊贩.他们出没夜市庙会,顶盘提篮,直到偏僻坊巷,比比皆是.这样,形成一个分等划类的城市饮食市场网络.
　　宋代全国各地名酒很多,据记载北宋名酒近100种,南宋名酒50余种.当时流行的酒类大致可分为黄酒、果酒、药酒和白酒(大烧酒)四大种类.皇帝以饮宴笼络大臣,文人以酒助兴作诗,士庶百姓婚嫁寿庆,也离不开酒.在饮茶方面,宋人也颇为讲究,客人来时要用名茶招待,叫做品茗.当时太学生有一种茶会,聚集饮茶,谈天说地,成为一种联谊组织.由于饮酒饮茶习惯成风,婚丧待客都有专门的茶酒厨子及器物供人们雇佣和租用.除此以外,在宋代城市中还有许多凉饮店,出售饮料.
　　宋真宗景德年间,商酒茶盐四项税收的总额为1233万贯,其中酒税428万贯,到宋仁宗庆历年间,仅酒一项税收全年就可得1710万贯,40年间酒税增长了四倍.由此可见酒业在两宋时期的兴盛.
　　名店林立、装饰豪华
　　宋朝高档大型酒楼林立,如汴京的仁和店、会仙楼,杭州的武林园、熙春楼,饭、菜、酒一应俱全,店内长廊排阁,分有楼座及楼下散座.有些饮食店,或经营很有特色,或因烹调技术高超成为传诵一时的名店,如王楼包子、万家馒头、梅家鹅鸭等等,都号称“东京第一”、“最为屈指”.
　　宋朝各酒楼的环境布置、门面装饰和器具陈设极其讲究、豪华.杭州因得自然景观之胜,酒楼多依山傍水,风景优美.如涌金门外西子湖畔的“丰乐楼”,瑰丽宏伟,亭台轩榭,登楼可俯瞰西湖,与游船画舫合奏对唱,是文武官员经常欢宴的地方.有些酒店茶肆,或张挂名画,或插四时花,或巧设盆景,吸引顾客.每逢节日,京城所有店家、酒楼都要重新装饰门面,牌楼上扎绸挂彩,出售新鲜佳果和精制食品,夜市热闹非凡,百姓们多登上楼台,一些富户人家在自己的楼台亭阁上赏月,或摆上食品或安排家宴,团圆子女,共同赏月叙谈.当时虽然还没有空调设备,但夏天增置降温冰盆,冬天设取暖水箱,让顾客常年有温暖如春的感觉.很多酒楼用的都是金银酒器,甚至贫下人家到酒店买酒,也用银器供送.
　　歌妓招徕生意
　　尽管宋朝士大夫阶层崇尚“男治外事,女治内事”,女人不能随便出入家门,但在下层百姓中,很多女人进入商业圈活动在市井中,尤其在酒店业中.酒楼往往用歌女、妓女吸引客人、招徕生意.官吏的升迁奖惩也要与其酒课税收直接联系,因此大量妓女受官府雇佣从事酒业促销.据记载,北宋初年,京都的酒店门前装饰豪华、艳丽,酒店楼上长廊有数百个浓妆艳抹的歌女、妓女,或招揽客人或等待客人召唤,远远看上去像一排仙女.宋朝流行“歌伴宴”,往往权势阶层边喝酒边赏乐,高兴时还会即兴做诗赋词.歌妓也有才学冠绝的,色相好、技艺高,且才智、学识和艺术趣味都非常出众,她们的雅趣、婉约让权势阶层、文人雅士为之倾倒,和这样的绝世美女加才女同桌共坐齐续佳话,岂不非常浪漫而又惬意?据记载,“浪子词人”温庭筠、柳永等就与歌妓交往甚密,歌妓成了词人合作者、演唱者和传播者.所以很多“有闲阶级”终日泡在酒楼饮酒作乐,促进了酒楼、酒肆的发展.
　　除酒业外,妇女在饮食业中也发挥了积极作用,她们不仅参加生产,还从事管理和经营.很多店铺甚至以她们的称谓命名,如曹婆婆肉饼、宋五嫂鱼羹等.此外,宋代城市中出现了大批从事歌舞、戏剧、游艺、杂耍、说书等行当的女艺人和瓦子、勾栏等娱乐场所.北宋汴梁最大的演出场地象棚,可容数千人,风雨寒暑,各棚观众日日爆满.南宋临安的瓦子以北瓦为最大,有勾栏13座,女艺人较北宋更多.
　　服务“现代”、价格合理
　　两宋饮食业最大的特点是,服务周到、价格合理、从业人员众多,惠及不同的社会层.一般情况下,顾客登门,便有人“提瓶献茗”,入座后,先饮酒一杯,付几贯钱,叫“吏酒”.然后,端上“看盘”（类似现在的菜谱）,让顾客看看样菜,并报菜名,一人拿纸张,遍问点什么酒菜,一一记清,唱念报与厨房.厨房里有“铛头”,记录在案,依次烧菜.过一会儿,行菜者（类似现在的传菜员）,左手端几盘、右手持几碗上菜.如有差错,必遭“叱骂”、罚工钱,严重的“逐之”.如顾客有急事,要快速上菜,酒店就先上盖浇饭之类,再上细菜,近乎现在的“快餐”.有的顾客胃口小,还可以叫半个汤面（即半碗面条）.
　　根据不同的经济条件和消费水平,高的可以近百两银子一席,低的几十文铜钱一顿,不同的阶层都有不同的消费去处.
　　酒店里,除了主要从业人员厨子外,还有街坊妇女,腰系青花布手巾,头梳高髻,为顾客换汤斟酒的；有不呼自来,到筵前吹弹歌唱,靠顾客给小钱物打发走的；有自动献上果子、香药之类,供顾客醒酒的.总之,只要使顾客称心如意,无所不有,也无奇不有.顾客如果在家里宴客,则有“承包人”,租赁器具,供应酒菜,包括下请书,安排座次,尊前执事等等,都有人承揽备办,主人只要出钱,不用费丝毫力气.更重要的是,无论在汴州还是杭州,饮食业都有夜市,通宵服务,从天明到五更,供应的饭食品种不同,对顾客来说,真是方便极了.
　　既有“茶坊”,又有提壶叫卖人
　　宋朝,喝茶也是人们生活的重要组成部分.饮茶场所也有茶楼、茶肆之分,不同身份的人自有取舍.除了固定的饮茶场所“茶坊”外,还有提壶往来叫卖的人.在杭州城内亦有一种流动的茶担、茶摊,称为“茶司”,服务对象为普通民众.在宋朝,最上品的龙凤团茶,一斤售价黄金二两.北宋以前的城市,一般是坊、市分区,即居住区与商业区严格分开.宋朝时,随着城市的发展,彻底打破了坊、市界线,市内出现“瓦子”（娱乐场所）,内有“勾栏”（演出场所）、酒肆和茶楼.宋代都城茶肆茗坊遍及大街小巷,而且由都市普及到乡村.
　　宋代茶坊实行雇工制,茶肆主招雇熟悉烹茶技艺的人,称为“茶博士”,进行日常营业.茶博士是城市中职业专业化较强的技术雇工,是市民阶层中有特色的人群之一.为了吸引顾客,宋代的茶肆十分重视摆设,到了南宋,更是精心布置.据记载,当时杭州茶肆是：“插四时花,挂名人画,装点门面.”大茶坊更是富丽堂皇,讲究文化装饰,营造品饮环境.苏东坡也有“尝茶看画亦不恶”的诗句.
　　为吸引不同层次的顾客,茶肆提供的服务亦日益多样化,各样娱乐活动应运而生.娱乐活动中较为普遍的是弦歌,茶肆中的弦歌大体可分为三种类型：一是雇用乐妓歌女,这是茶肆用以招揽顾客的重要方法之一.二是茶客专门来茶肆学乐学唱；再是安排说唱艺人说书,还有博弈下棋等活动.茶馆除供应茶水外,也开始供应糕点.茶在中国最早是作为药用,用以佐餐和解渴.经过漫长的过程,才开始有了清饮,即用开水冲泡,茶中不加任何佐料.但调饮的方式一直存在,唐代流行煎茶法,煎时用姜、盐.这种习俗到宋仍然存在,不过人们更为喜爱清茶.
　　一般茶坊中都有各种茶和汤供应顾客.南宋临安的大茶坊“四时卖奇茶异汤”,所卖的冷饮有甜豆沙、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜儿、木瓜汁、沉香水等.妇孺皆知的《水浒传》中提及的茶汤亦是多姿多彩,潘金莲四次到隔壁王婆茶铺,便提到四种茶汤：梅汤（茶中放几粒乌梅煎制而成）、合汤（一种甜茶）、姜茶和宽煎叶儿茶.宋代有的茶肆在卖茶业之外还兼营其他生意,比如旅馆或浴室.
　　宋时出入茶馆的人很广泛,王公贵族、文人雅士、乡野村民,甚至天下至尊的皇帝也会一时兴起,来光顾一下.虽然众多的人喜欢出入茶馆,但在宋代士大夫看来,茶馆仍旧是鄙俗之地.士大夫饮茶与普通百姓饮茶有区别：普通百姓好调饮,所以茶馆中备有多样茶汤；士大夫则尚清饮.普通百姓饮茶,添加佐料,味厚香浓,重实用,可解渴疗饥；士大夫饮茶,重在品,在于玩味茗、水、器、境、人所构成的意境.