作业帮什么是餐酒
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 17:32:17
什么是餐酒
什么是餐酒
什么是餐酒
餐酒 - 气泡酒
气泡酒一直给人浪漫与喜庆的分闱,一般用来当作开胃酒,少有人知气泡酒中的香槟与加瓦(Cava)是属于熟成时间长,香气与口感比较丰富的酒款,非常适合搭配风味细致的菜肴,像是酱牛肉啦!熏鱼、醉蟹醉虾、我的独门绝活小鱼干香葱辣炒干丝啦!鲜美的广东点心可都很经典喔～像是西班牙的菲斯奈特(Freixenet)的佳年气泡(Brut Vintage),或是法国的阿雅拉(Ayala)天然香槟(Brut Zéro Dosage),走的都是清爽高雅的风格,与中式前菜非常的适合.
餐酒 - 白葡萄酒
餐酒
白葡萄酒一般都想到用来搭配海鲜料理,忽略了跟其它菜肴搭配的可能性,抄过的清蒸的生食的海鲜料理可以试试清淡的白葡萄酒,当然若油脂少的肉类料理也可试试,像是法国婷芭克世家(Trimbach)的灰皮诺(Pinot Gris),柔柔的酒体带着清脆的口感,伴随着高雅的白色果香,搭配起来无往不顺喔～
说起来不相信,迷迭香的羊小排竟然也可以跟白葡萄酒产生绝妙的组合,这是一次令人意外的品酒餐会,当时我们尝了款非常漂亮的澳洲露纹酒园(Leeuwin)产的饱满型莎当妮(Art Series Chardonnay),散发的高雅甜美的香草,柑橘的香气,口感丰腴感性,因为很好,因此被留下〝继续品尝〞,但没人想到在试羊小排的时候,所有人都发出惊奇赞叹的声,也打开了白葡萄酒的另外一扇窗.
餐酒 - 红葡萄酒
红葡萄酒是当今的酒精饮料的老大,吃饭没有红酒助兴,总觉得少了些什么,种类繁多令人眼花撩乱的状态下,在此给两个建议：心里先设置饱满型的红葡萄酒,优雅型的红葡萄酒.
饱满型红葡萄酒以新世界为例,例如美国,澳洲,南非,智利等,通常会标明葡萄品种在酒标上,加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon)与设拉子(Shiraz)两款葡萄品种撑大局,以美国的加本利苏维翁为例,属于表较雄厚刚阳的酒体,单宁饱满,适合肉脂比较多的料理,推荐的酒款有来自的哥伦比亚山峰(Columbia Crest)庄园特选(Grand Estates)；澳洲向来以设拉子为代表作,响叮当的奔富酒庄(Penfolds)算得上是国宝级酒庄,酒庄的Bin 28或是Bin 128用来搭配川菜,那可是让你享受到一个麻辣甜美单宁组合的极致.
餐酒
优雅型红葡萄酒以旧世界为主,首推法国,再者有西班牙、意大利,后两者的酒体一般比法国的来的更饱满些；法国葡萄酒有两个产区非常适合搭配中国菜,不是波尔多,是勃根地(Bourgogne)与罗那谷(Rhône Valley),勃根地是以黑皮诺(Pinot Noir)葡萄品种酿制而成,有着漂亮的樱桃果香,清双的酸度与柔柔的单宁,非常适合口感清淡的料理,像路易亚都世家(Louis Jadot)的布蒙之谷村(Côte de Beaune)是很好的选择；位于南法的罗那谷通常混合着不同的葡萄品种酿制,有着热情活泼的口感与轻快的红黑色果香,像吉佳乐世家(Guigal)的吉贡达(Gigondas)很适合官府菜.