刚制成的甜酒酿往往带有酸味,经后熟则可以使酸味消失,并获得甘甜醇香的口味,为什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/05 16:42:46

刚制成的甜酒酿往往带有酸味,经后熟则可以使酸味消失,并获得甘甜醇香的口味,为什么?
刚制成的甜酒酿往往带有酸味,经后熟则可以使酸味消失,并获得甘甜醇香的口味,为什么?

刚制成的甜酒酿往往带有酸味,经后熟则可以使酸味消失,并获得甘甜醇香的口味,为什么?
先是淀粉酒精化 然后 会转化为醋酸 经后熟则可以使酸味消失是因为杀菌且酸蒸发了