坨子肉怎么做

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 13:41:06

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四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴,但其工艺不同于红烧肉.
用上好的五花肉（6分肥4分瘦）,用火勾将皮烙一下（最好烙出黄色）,也样会去除毛味并增加皮的香味,然后洗干净,刷上香油等,切成4、5厘米见方的肉坨子,处理后,加作料蒸熟,加上高汤一起放锅里焖一下.肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷

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