皮蛋上为什么会有松花?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/19 17:02:08
皮蛋上为什么会有松花?
皮蛋上为什么会有松花?
皮蛋上为什么会有松花?
结晶盐
在鲜蛋变成松花蛋的过程中,包含着复杂的化学反应.首先,生石灰的主要成分是氧化钙,它遇水后就会转化成熟石灰——氢氧化钙:
CaO+H2O=Ca(OH)2
然后,氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反应
Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH
同时,草木灰里的可溶成分(主要是碳酸钾)也与氢氧化钙相互反应:
Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH
上述两个反应都生成了具有强烈腐蚀性的苛性碱——NaOH和KOH,这两种强碱渐渐地透过蛋壳使蛋白质凝固,并杀死会导致鲜蛋腐败的各种细菌,同时在氢氧化钠的作用下,一部分蛋白质发生分解,这些分解产物从蛋白质中结晶出来,这就成了那一朵朵“松花”.
皮蛋上为什么会有松花?
为什么皮蛋上有松花
为什么有的皮蛋会形成松花?而且人们都喜欢这样的啊
松花皮蛋怎么吃
皮蛋里面为什么会有花纹?
松花皮蛋是不是碱性食物?
松花蛋为什么会结松花?
皮蛋中为什么会有重金属铅?如题
(日照)制作松花皮蛋所用的配料主要有纯碱,生石灰,食,水等物质~~?
皮蛋(蛋白)上为什么会有类似于花的东西?是怎么形成的?是由什么形成的?
腌制松花皮蛋涉及的化学方程式?
松花皮蛋用英语怎么说还有凉席!
皮蛋是为什么会是这个颜色?
请问有哪个朋友会制做皮蛋,
为什么在制作皮蛋的过程中加入鱼骨头烧成的灰能在皮蛋上形成鱼骨的形状呢?一般我们所见的松花蛋都是在制作中加入松柏枝烧制的灰,我现在大概懂得了松花形成是由于碱的作用,但奇怪的
皮蛋中为什么会有重金属铅?3Q如题
皮蛋里的松花印是怎么形成的?
为什么皮蛋剥开后,蛋壳上会有像霉点的东西.皮蛋上也有,为什么会这样?