作业帮熘肉段怎样做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 20:43:17
熘肉段怎样做
熘肉段怎样做
熘肉段怎样做
溜肉段
配料:
猪里脊肉（数量根据个人食量购买）
番茄酱（最好是家乐或者大一点的牌子的,瓶装） 卜
香菜少许,葱,姜,蒜,胡萝卜,
淀粉,糖
制作：
1／将猪肉切成一厘米厚的方形块,切后用水洗净,
放入干淀粉,抓匀,用手拿起一片肉,以淀粉不掉为准．
（注意：一定要切好肉段后,再用水洗,这样肉段本身就含水分了,
再放入干淀粉,就很容易上浆）
2／将胡萝卜,葱,姜切丝,蒜切片,香菜切段．
3／锅内放豆油,油温7成热时,一块一块放入肉片．
迅速转为小火,炸约两分钟,肉片表面不沾,马上出锅．
4油再次大火烧热,放入炸好的肉段,肉段变为金黄色,捞出．
5／锅内放少许油,油开后,放入切好的葱,姜,蒜,胡萝卜,
六勺蕃茄酱,两勺糖,少许盐,迅速翻炒几下,马上倒入1／2碗清水,
当汁变浓后,放入香菜,肉段,翻炒几下,出锅．
注：此菜为甜酸口味．
溜肉段
肥肥瘦瘦的猪肉切成段也就是小块,放酱油料酒胡椒粉略腌,然后放进去用水泡透的湿淀粉,见锅包肉,下油锅5,6成油热炸定性,7,8成热的时候再复炸这样才会外焦里内,然后小碗里放肉汤或开水 ,酱油,盐,白糖,味精,葱,姜蒜末倒入锅里烧开后,把肉段和青椒倒进去,勾芡翻均匀就可以了.做法与锅包肉很像,只是不放醋,肉切成小块,汤汁做一些.
溜肉段
猪里脊肉、葱、姜 、盐、鸡精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干淀粉
1、将里脊改刀,葱、姜改刀放入碗中,加盐、鸡精、料酒、倒少许清水,放入 里脊腌制15分钟；
2、里脊裹上淀粉入油锅炸至金黄色时捞出控油；
3、坐锅点火,倒少许油,待油热时放入番茄沙司,白醋、白糖、盐、料酒,用 水淀粉勾芡炒匀,淋在里脊上即可.