炸鸡裹的是干粉 还是需要用水调成浆呢 裹的过程是怎样的 我买的是包裹粉,和面包糠不知道怎么用

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 16:45:26

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都可以,但是水调的要柔软些适合炸好就可以吃,一般裹干粉的沾的多而且硬,都是炸好了在煮的,面包糠是在裹好湿的后再沾面包糠的沾的时候最好是按压这样紧一些.

这个难度很大的,主要是火候的掌握,需要先慢火炸透,2次酥炸,先把鸡腿腌渍入味,然后蘸一层干粉,然后裹浆(浆的浓度要刚刚能流动),然后在面包糠里滚一下,温油下锅,炸至9成熟捞出,大火油温至8成热复炸至酥脆即可。

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