作业帮唐朝农民一日三餐主要粮食是什么?吃到什么蔬菜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 08:36:54
唐朝农民一日三餐主要粮食是什么?吃到什么蔬菜
唐朝农民一日三餐主要粮食是什么?吃到什么蔬菜
唐朝农民一日三餐主要粮食是什么?吃到什么蔬菜
唐朝人的主食结构,主要是饼和饭.这二者中,饼又占据主要地位.
唐代所说的饼,内容比今天宽泛得多.除面糊以外的各种成型面食,都可以称为饼.而唐人食之最多、最具代表性的饼,有胡饼、蒸饼和汤饼等.
饭在唐朝人主食中的地位,虽然略逊於饼,但仍是不可或缺的主力.而在有些地区,它甚至比饼更受青睐.饭是将谷物整粒煮熟而做成的食品.唐朝人食用的饭多种多样,主要有稻米饭、粟米饭、黍米饭等.稻米饭食用的范围最广.尤其在长江以南产稻地区,它一直是最重要的主食.粟米饭即小米饭,它的食用范围主要在北方地区,尤其是农村.黍米饭是用大黄米（即黍米,有粘性）煮的饭.由於唐代黍的种植量很大,所以黍米饭也是不少地方的主食.
唐代人们食用的蔬菜主要来自园圃的供应,然而采食野菜仍是当时饮食生活的重要内容.人们一来利用野菜充饥,二来也为自己的食物增添新爽的口味.唐朝时蔬菜品种还不是很多,特别是冬天,就连皇宫里也难得吃到新鲜的蔬菜.所以野菜大大丰富了唐人的饮食. 唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳、马齿苋等品种. 莼菜,又名水葵,属水生睡莲科植物,其叶片浮于水面,我国长江以南多野生,春夏采其嫩叶可作蔬菜食用. 蕨属蕨类植物,凤尾蕨科,多年生草本,南北荒山中均有生长.其幼叶可食,称蕨菜.春荒时期,新生的蕨菜作为天然食物,往往可以帮助人们度过艰难岁月.薇是豆科植物中的大巢菜,俗叫微菜,多生于山地,味甘,微辛,其蛋白质含量高于同类野菜.荠菜属十字花科植物,多生于田野及庭园,春季鲜嫩时可食. 这四种野菜都很美味,也是唐代的人经常使用于肴馔之中的.
苍耳,又名卷耳,属菊科植物,多生于荒地及路旁. 藜,亦称灰菜,属藜科,南北均产,其嫩叶可食.藿,指豆叶.藜藿经常并称,意为贫贱之菜.这三种野菜味道并不可口,但唐朝的贫穷人家在饥荒的时候必须把它们当做食物用来充饥.
蓼,指水蓼,一年生草木植物,生于湿地、水边或水中.水蓼味辛辣,含有辛辣挥发油,人们一般将其作为调味食物.除水蓼外,同为蓼科的香蓼和青蓼也常被当作野菜食用.
马齿苋,又叫马齿菜,广生于田野、荒坡和农作物之间,夏秋时多可采集.唐人把马齿苋当作难得的佳蔬,连唐朝宫廷有时也吃马齿菜,并以此作为体查民情的一种表示.《唐语林》卷一曾记载：“德宗初即位,深尚礼法,……召朝士食马齿羹,不设盐酪.”
除上述的品种外,唐人采食的野菜还有很多,诸如睡菜、水韭、荇菜、苦菜、堇菜、鼠耳、金盘草、回纥草、孟娘菜、四叶菜等.总之,唐朝人尽最大可能去自然界寻觅野菜,借以弥补食物的欠缺,同时也为自己的日常食物开辟了更多的资源.