菜是怎么熟的?从化学角度分析菜从生到熟的过程.素菜等蛋白质比较少的呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/29 04:21:51
菜是怎么熟的?从化学角度分析菜从生到熟的过程.素菜等蛋白质比较少的呢?
菜是怎么熟的?
从化学角度分析菜从生到熟的过程.
素菜等蛋白质比较少的呢?
菜是怎么熟的?从化学角度分析菜从生到熟的过程.素菜等蛋白质比较少的呢?
食物中的主要物质是蛋白质,淀粉,糖类等等,在煮制的过程中,蛋白质要变性,即蛋白质的空间结构要改变,有利于消化,淀粉也会由直链变成分支的,糖类一般没有什么变化.
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