茶叶里是否含有草酸?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/08 23:12:44

茶叶里是否含有草酸?
茶叶里是否含有草酸?

茶叶里是否含有草酸?

茶叶中草酸的含量约为干重的1%.
由于草酸和人体疾病肾结石有关,所以茶叶中的草酸问题值得研究.茶浸出液中的草酸可与苹果酸、天门冬酸等有机酸用毛细管点泳法同时进行测定,且一个样品只需要12min即可测定完毕.茶叶用硬水浸泡会出现白色粉末状物质,这是茶叶中的儿茶素和硬水中的钙结合生成的.用蒸馏水和硬水进行比较试验,发现硬水泡出的茶汤中草酸的浓度反而更低.茶叶中草酸的含量约为干重的1%.玉露茶中的草酸含量比煎茶高.当茶汤中草酸浓度达到50mg/1时,饮用时有不愉快感.