不是新鲜的海鱼怎么做?是经过处理的海鱼,包装带出售的,

不是新鲜的海鱼怎么做?是经过处理的海鱼,包装带出售的,
不是新鲜的海鱼怎么做?
是经过处理的海鱼,包装带出售的,

不是新鲜的海鱼怎么做?是经过处理的海鱼,包装带出售的,
不是新鲜的海鱼和新鲜的海鱼做法基本一样,不用担心.
　　烹饪海鱼的方法很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等.从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,保证了海鱼中所有的营养不容易流失,而且味道鲜美,也容易操作.尽量不要吃油炸海鱼,因为食用油在进行高温处理时,会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸.饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料,这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因.
　　海鱼的做法太多了,只给你说几个有特色的.
　　一：热窝鱼
　　配料：整鱼一只（鱼刺少的就成,长得像草鱼的最好,海鱼用彩虹鱼）,各种配料备好.
　　做法：
　　去鱼鳞,洗干净甩干水,两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了）,加一瓶盖料酒,1/5 汤匙盐涂抹鱼身,肚内塞姜丝花椒粉少许,入微波炉蒸约7分钟.
　　同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊）取普通家常碗一只,加入3/5碗生抽1/5碗老抽,醋5滴,香油两汤匙,辣椒油两汤匙,白 糖半汤匙,花椒粉少许,豆豉汁少许,姜蒜少许,小葱.不可少许,要多,约莫两只小葱,切成葱花,调好待用.
　　估计着还有1.5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗,中火.
　　取出鱼（忘记说了,用浅口大盘装鱼进炉）,乘热浇汁,细心一点头尾都要浇到,好,最后是画龙点睛的一步,拿稳锅子,啪啦一声热油淋在鱼身上,怎一爽字了得.一般我做这一步时都要多找几个人观摩,看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了.
　　茄汁鱼.
　　原料：新鲜番茄,番茄酱（或番茄罐头）,用海鱼最好,如无的话用鲫鱼草鱼都可.前提是,一定要新鲜,盐.
　　做法：洗净鱼,处理好,两侧剖刀各4,5道口,控干水分；
　　热油,下鱼煎（小小的诀窍是,油热之后把锅拿来稍微凉几秒,换中小火烧,免得鱼下去炸锅,或者马上糊住鱼皮）；
　　鱼身要保持完整,煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上,仔细一些,翻面时尤其小心,强调保护鱼皮,卖相才好；
　　鱼煎得基本要熟了,下切好的番茄丁一同翻炒,同时稍微加一些番茄罐头里的汁,如无,加少许番茄酱,这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁；
　　同上,继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上,让茄汁渗透到鱼身的每个角落；
　　加适当盐调味,略烧1,2分钟,出锅.
　　酱味烤海鱼
　　小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙.
　　【制作过程】
　　(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好.(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出.(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料.
　　小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙.
　　【制作过程】
　　(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好.(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出.(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料.
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　　红烧鱼
　　原料：
　　海鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉.
　　制作：
　　（1）将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块.蒜切片.
　　（2）炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出.
　　（3）炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片.笋片煸炒.然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中.
　　特点：鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮.
　　·红烧鱼块做法一(带骨)
　　做法:
　　1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块.放盐抓匀腌30分钟.
　　2,姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段.喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
　　3,锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水.4,盖上锅盖中火焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出锅.不要拌来拌去,鱼块会碎.爱吃醋味的出锅前加一点醋.