苗族人的服饰,饮食,民居.

苗族人的服饰,饮食,民居.
苗族人的服饰,饮食,民居.

苗族人的服饰,饮食,民居.
黔东南苗族服饰不下200种,是我国和世界上苗族服饰品种最多、保留最好的区域,被称为"苗族服饰博物馆".苗族服饰从总体来看,坚持着中公民间的织、绣、挑、染的传统工艺技法,往往在应用一种主要的工艺手段的同时,交叉应用其余的工艺伎俩,或者挑中带绣,或者染中带绣,或者织绣联合,从而使这些服饰图案花团锦簇,溢彩流光,显示出赫然的民族艺术特色.从内容上看,服饰图案大多取材于日常生活中各种活生生的物象,有表意和辨认族类、支系及语言的主要作用,这些形象记载被专家学者称为"穿在身上的史诗".从造型上 看,采取中国传统的线描式或近乎线描式的、以单线为纹样轮廓的造型手法.从制作技能看,服饰发展史上的五种形制,即编制型、织制型、缝制型、拼合型和剪裁型,在黔东南苗族服饰中均有典范,历史层级关联清楚,堪称服饰制作史摆设馆.从用色上看,她们擅长选用多种强烈的对照颜色,尽力寻求色彩的浓烈和厚重的明丽感,普通均为红、黑、白、黄、蓝五种.从构图上看,它并不强调凸起主题,只重视适应服装的整体感的请求.从情势上看,分为盛装和便装.盛装,为节日礼宾和婚嫁时穿戴的服装,繁复富丽,集中体现苗族服饰的艺术程度.便装,款式比盛装样式素静、简练,用料少,费工少,供日常衣着之用.除艳服与便装之分内,苗族服饰还有年纪和地区差别.
　　苗族以农业为主,以狩猎为辅.距今6 千多年前,便已理解了"饭菜过煮,得肉便烧"的饮食方式.因为地区广大,天然前提不同,饮食习惯也有差异.苗民多以大米为主食,玉米、红薯、小麦等为辅,杂以养麦、大麦、燕麦、高粱等.嗜酸辣咸．好烟酒茶.豢养家禽牲畜,种植各种蔬菜.
　　苗家饮食奇特的民族风气是喜食酸味,以酸汤最为知名.酸味食品主要有酸汤、酸菜、腌酸鱼、牛肉酸、猪肉酸、酸辣子、酸萝卜、青菜酸、豆类酸等. 苗族吃酸菜的历史悠长,跟他们深居深谷,缺乏食盐有关,平时很难买到蔬菜跟肉类,所以每家都备有酸坛,用以腌制各种酸味食品.在制造酸味食物上,苗家人有整套工艺和吃法,成语.苗族简直家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛.
　　苗族栖身的很多地区素有"鱼米之乡"的美誉,自古不少民族就以善种水稻着称,稻米是其主食.他们除了个别的蒸煮之外,还有许多不同的制作方法,如香竹饭、饵块、米线、米干、棕子、粑粑、炒米,等等.
　　苗族喜食野菜,如蕨菜、鱼腥草、马蹄菜、刺花菜、铁道木花、刺五加、水香菜、青苔等,多洗净凉拌吃.这些野菜有的既是菜也是药,食之苦涩,但却清凉、爽口、甘甜具备清热、解毒、消炎、消暑、化食等作用
　　最为独特的风味食品,莫过于吃竹蛆、蜂蛹、黄蚂蚁蛋、花蜘蛛、牛屎虫蛋、沙蛆等,不停的循环往复…… - 博文预览.黄蚂蚁成长在树上,身上约两厘米,腰细腹大,嘴巴里有两颗大牙,多在阔叶处做巢生息、滋生.
　　苗族的烹饪办法较多,最常见的有煮、炖、蒸、炸、醮、烤、烧、烘、舂、生食、腌、炒等,其中又以烧、烤、舂、醮、生食、腌为特点.
　　烧,即将食物放入火中烧；烤,行将食品用竹、木棍串起,抹上佐料,在火上烘烤；舂,即把肉先切成小块,放在木炭上烘烤熟或在火里烧熟,再回上韭菜、薄荷 、生姜、盐、蒜等佐料. 苗家还擅于制做豆豉、豆腐、灌肠、面酱等.好吃火锅,每有佳品,必架起小锅,进蔬菜、肉、豆腐等,边涮边蘸辣椒盐水吃.
　　日常饮料以油茶最为广泛.把玉米、黄豆、蚕豆、红薯片、麦粉团、芝麻、糯米分辨炒熟,用茶油炸一下,寄存起来.客人到来,将各种炸品及盐、蒜、胡椒粉放入碗中,用沸茶水冲开.客人必需连喝4 碗.
　　喝茶时,假如客人不想喝了,就把一根筷子架在碗上即可,否则主人会始终请你喝下去.湘西苗族还特制有一种万花茶.用冬瓜、桔子、南瓜一类的瓜果雕成花、鸟、禽、鱼等外形,经由数道工序制成香、脆、甜的食物.饮用时,取多少块放入杯中,冲入沸水.酸汤也是常见的饮料.
　　待客时,男女客人离开吃.长者先开杯,佳肴必先敬客.吃鸡时,鸡翅敬客人,鸡头归长者,鸡爪归小孩吃.一家之客也是全寨之客,各家争相宴请.用牛角盛酒敬客,是盛大的待客方法.碰到过苗年一类的隆重节日,主寨方家家户户都做迎客筹备,将酒放到芦笙场或铜鼓坪上,把客人拥到寨里,由两人举牛角劝饮,鼓乐齐鸣,客人要一饮而尽.
　　苗族人普遍爱好饮酒,常以酒解除疲劳,以酒示敬,以酒传情,饮酒为乐.苗家的酒主要有白酒、甜酒、刺梨酒、泡酒等.白酒即土酒,苗家人常饮,以大米、糯米、玉米、高粱等为原料酿制.泡酒则是在甜酒的基本上掺入适量净水或冷开水即可饮.刺梨酒是用蒸熟的刺梨干掺和适量的米饭,参加自制的酒曲拌匀后,入缸密封.半月后酒化,再用木甑蒸馏,可分离得到20度、30度和50度的刺梨酒.以糯米和刺梨酿制的刺梨酒为最佳,存在消食助气的功能.
　　"无酒不成礼"已是他们遵照的礼节,酒是待客议事、婚丧嫁娶、起房建屋、逢年过节的必备品.在长期的历史发展和生涯实际中,苗族国民构成了独具特色的酒文明.
　　苗家喝酒,多因时光、地点和对象的不同而有不同的称说,如"拦路酒"、"进门酒"、"嫁别酒"、"迎客酒"、"送客酒"、"双杯酒"、"交杯酒"、"半路酒"、"转转酒"、"贺儿酒"、"平伙酒"、"酬劳酒"、"慰劳酒"、"鸡血酒"、"陪葬酒"等等.苗族人还极为讲求待客的饮酒礼仪,如主人向客人敬酒要敬两杯,谓"两条腿走路",敬酒者双手端杯,按正、反方向敬两周,敬到最后一人时,双方交杯对饮；又如以牛角杯敬酒,客人如不喝完,则"杯"倒酒淌,使人不能不喝.