西餐应该怎么吃?我不知到!
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/27 06:27:46
西餐应该怎么吃?我不知到!
西餐应该怎么吃?
我不知到!
西餐应该怎么吃?我不知到!
餐具的使用 1.西餐的餐具 广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等.其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;酒杯更是讲究,正式宴会几乎每上一种酒,都要换上专用的玻璃酒杯. 狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件.刀分为食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿,用以切牛排、猪排等)、黄油刀和水果刀.叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉.匙则有汤匙、甜食匙、茶匙.公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉. 餐具的摆法:垫盘放在餐席的正中心,盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸(也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的).两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线,如有席位卡,则放在垫盘的前方.所有的餐刀放在垫盘的右侧,刀刃朝向垫盘.各种匙类放在餐刀右边,匙心朝上.餐叉则放在垫盘的左边,叉齿朝上.一个座席一般只摆放三副刀叉.面包碟放在客人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供抹奶油、果酱用,而不是用来切面包)一把,各类酒杯和水杯则放在右前方.如有面食,吃面食的匙、叉则横放在前方. 2.餐具的用法 刀叉持法.用刀时,应将刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一侧,食指按在刀柄上,但需注意食指决不能触及刀背,其余三指则顺势弯曲,握住刀柄.叉如果不是与刀并用,叉齿应该向上.持叉应尽可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中间则以无名指和小指为支撑,叉可以单独用于叉餐或取食,也可以用于取食某些头道菜和馅饼,还可以用取食那种无需切割的主菜. 刀叉的使用.右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内.欧洲人使用时不换手,即从切割到送食物入口均以左手持叉.美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口. 刀叉并用时,持叉姿势与持刀相似,但叉齿应该向下.通常刀叉并用是在取食主菜的时候,但若无需要刀切割时,则可用叉切割,这两种方法都是正确的. 匙的用法.持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物. 餐巾用法.进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上.注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞机上可以如此).拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴.绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等. 西餐进餐礼仪 因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐,因此,参加西餐宴会,除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外,还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识. 1.餐具使用的礼仪 吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意乱取乱拿.正规宴会上,每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后顺序由外向内排列.进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉.每吃完一道菜,将刀叉合拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员便会主动上前撤去这套餐具.如尚未用完或暂时停顿,应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上,刀刃向内,意思是告诉服务员,我还没吃完,请不要把餐具拿走. 使用刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可挥动刀叉与别人讲话. 2.进餐礼仪 西餐种类繁多,风味各异,因此其上菜的顺序,因不同的菜系、不同的规格而有所差异,但其基本顺序大体相同. 一餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成: 第一,饮料(果汁)、水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲. 第二,汤类(也即头菜).需用汤匙,此时一般上有黄油、面包. 第三,蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜).可使用垫盘两侧相应的刀叉. 第四,主菜(肉食或熟菜).肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切后放餐盘内取食.如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具. 第五,餐后食物.一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等.最后为咖啡,喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙. 进餐时,除用刀、叉、匙取送食物外,有时还可用手取.如吃鸡、龙虾时,经主人示意,可以用手撕着吃.吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食.面包则一律手取,注意取自己左手前面的,不可取错.取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块撕着吃.不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃. 喝汤时,切不可以汤盘就口,必须用汤匙舀着喝.姿势是:用左手扶着盘沿,右手用匙舀,不可端盘喝汤,不要发出吱吱的声响,也不可频率太快.如果汤太烫时,应待其自然降温后再喝. 吃肉或鱼的时候,要特别小心.用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子进食,千万不可用叉子将其整个叉起来,送到嘴里去咬.这类菜盘里一般有些生菜,往往是用于点缀和增加食欲的,吃不吃由你,不要为了面子强吃下去. 餐桌上的佐料,通常已经备好,放在桌上.如果距离太远,可以请别人麻烦一下,不能自己站起来伸手去拿,这是很难看的. 吃西餐时相互交谈是很正常的现象,但切不可大声喧哗,放声大笑,也不可抽烟,尤其在吃东西时应细嚼慢咽,嘴里不要发出很大的声响,更不能把叉刀伸进嘴里.至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞,更是失礼和缺乏修养的行为. 吃西餐还应注意坐姿.坐姿要正,身体要直,脊背不可紧靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可.不可伸腿,不能翘起二郎腿,也不要将胳臂肘放到桌面上. 饮酒时,不要把酒杯斟得太满,也不要和别人劝酒(这些都不同于中餐).如刚吃完油腻食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的.干杯时,即使不喝,也应将酒杯在嘴唇边碰一下,以示礼貌. 有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结:首先,举起酒杯,双目平视,欣赏色彩;其次,稍微端近,轻闻酒香;然后,小啜一口;第四,慢慢品尝;最后,赞美酒好、酒香. 总之,西餐既重礼仪,又讲规矩,只有认真掌握好,才能在就餐时表现得温文尔雅,颇具风度.
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