天然的色素要怎么测稳定性

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/08 03:08:41

天然的色素要怎么测稳定性
天然的色素要怎么测稳定性

天然的色素要怎么测稳定性
配一份溶液,测一下吸光度,然后装试管中光照/加热一段时间后再测吸光度,就能看出稳定性了
光照可以用标准光源箱,自己设定光照条件.
或者配置不同PH值得溶液,先测一下吸光度,放置一段时间再测吸光度.
如果放置时间较长,注意防止水分损失和水质变坏.
一般稳定性的测试方法要根据使用时的条件来模拟,有时候应用的食品需要某某温度煮某某时间,有时候同一个色素在另一种食品中加工时是相差比较大的温度和时间,因此要做多种情况下的实验,毕竟稳定性的数据要为使用时作参考.