作业帮如何保鲜马蹄
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 01:47:25
如何保鲜马蹄
如何保鲜马蹄
如何保鲜马蹄
荸荠又名马蹄、地栗、鸟芋等.供食用的球茎质脆多汁,熟食、生食均可,具有健胃、祛痰、解热等多种功效.荸荠收获后,农民按照下列简易方法可有效达到延长荸荠保鲜期,增加产品销售价值的目的.
陶缸贮藏保鲜 荸荠采收后,去掉球茎表皮上的泥土和杂物,剔除病、伤球茎,摊放于砖地上12～15天,经适当晾干后,将荸荠置于室内大陶缸中（不可用腌过菜的陶缸,陶缸应置于干燥、通风处）.每缸贮量约80～100千克,将贮满荸荠的陶缸口部加盖.须注意的是：贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛,须把缸盖揭开,以利通风透气,散发缸内水分；在阴雨时节,因空气中的湿度大,荸荠体内含水量会迅速增加,应及时揭盖排湿；炎热高湿季节,因水分蒸发快,要及时加盖,以防荸荠球茎体内水分蒸发而引起干腐.在贮藏过程中,每隔25～30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查一次.按上述方法贮藏,荸荠的保鲜期可达半年以上.
细沙贮藏保鲜 荸荠收获后,在阴凉的房屋或地下室内,用砖头砌一个埋藏坑,在坑的底部先铺5～7厘米厚的细沙,将荸荠球茎排列干沙上,其上须盖细沙3～4厘米,沙上再依上述方法排放荸荠球茎,依此不断堆叠,但堆叠总高度不超过1米.此法有良好的贮藏保鲜效果.
溶液贮藏保鲜 将采收的荸荠球茎去杂清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏.据测试,使用该法贮存,在温度0～2℃、相对湿度98％～100％的贮藏环境下,荸荠球茎的保鲜期可达10个月,在5℃以下贮藏保鲜期可达6～8个月.