做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少尽量详细一点,还有,有没有哪些家里方便做的糕点?

做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少尽量详细一点,还有,有没有哪些家里方便做的糕点?
做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少
尽量详细一点,还有,有没有哪些家里方便做的糕点?

做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少尽量详细一点,还有,有没有哪些家里方便做的糕点?
九种蛋糕的制作方法
材料：蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克作法：
1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀.
2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀.
3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简单.
苹果蛋糕
原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆.
2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和.
3、苹果洗净削皮去核,切成小块.
4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严.面上撒桂皮粉.
5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕.可以趁热吃,也可以放凉后吃.
柠檬夹心蛋糕
夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕.
2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱.离火,晾凉待用.
3、水果削皮去核,切成薄片.
4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕.食前在蛋糕表面撒上绵白糖.
巧克力蛋糕
原料：白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克（约3大勺）,蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克
作法：
1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆.
、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥.
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中.
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平.
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成.
香蕉蛋糕
材料：1.红龙酥油90g,2.糖粉 100g,3.鸡蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鲜奶油20g,7.新鲜香蕉(去皮) 80g
制作流程
1.首先将酥油和糖粉部份打至稍发.
2.将全蛋全部加入拌匀.
3.最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可.
4.烤箱温度上火180℃、下火160℃,约烤18至20分钟.
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2个,朱古力200g,牛油100g,鸡蛋2个,砂糖60g,Rum酒1汤匙,面粉50g,发粉1茶匙,盐适量
做法:
方型模内涂上少许牛油,并洒上少许面粉.焗炉预热180℃.
蕉去皮后用汤匙压碎.
朱古力刨成丝和牛油拌匀,隔热水搅溶.
鸡蛋、盐和砂糖拌匀,再加入(3)中再搅匀.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀,倒入面粉和发粉,用打蛋器打匀,并打至起泡.
倒入模型中,表面刮平,焗30分钟.可取出切块食用.
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶,助其快溶）,再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬；
5、预备7寸盆一只,盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出）,盘边围上纸（纸也涂上油,最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成.
无糖蛋糕
材料：低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g
作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2～3倍.
2．调糊：蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋.
3．装模：将蛋糊入模,入模量占模体积的2／3即可.
4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出.
5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油.
6．脱模：脱模后冷却包装,即为成品
咸蛋糕
材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张
调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙
作法：
1、红葱头切片,油炸至金黄色,放进绞肉同炒,加入调味料拌匀,即为馅.
2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ,即可筛入面粉,和匀成面糊.