作业帮怎么做酥鸡豆腐求解答
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 21:26:38
怎么做酥鸡豆腐求解答
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素鸡的制作材料：主料：油皮300克
调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克
素鸡的特色：菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香.素鸡的做法：1.将豆腐皮（油皮）用清水喷软；
2.喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧；
3.炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片；
4.炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油；
5.炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成.
素鸡的制作要诀：1.制作素鸡,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带?,质味皆似鸡肉；