作业帮怎么区分地沟油和正常的油
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 12:34:46
怎么区分地沟油和正常的油
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地沟油的鉴别
鉴别：“地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别.根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别.一看.看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质.颜色对比
二闻.每种油都有各自独特的气味.可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味.有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买.三尝.用筷子取一滴油,仔细品尝其味道.口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”.四听：取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声.燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买.五问：问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告.另外,利用金属离子浓度与电导率之间的关系,通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量.多次实验表明,潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍,由此可以准确识别出潲水油.