食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义是什么?食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 02:45:11

食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义是什么?食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义
食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义是什么?
食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义

食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义是什么?食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义
食品卫生细菌检验是食品微生物检验的主要组成部分,食品中细菌的数量与种类是导致食品腐败变质的关键因素.食品细菌检验必须严格遵守国家的食品卫生标准检验方法.食品中污染细菌的数量与种类直接关系到食品的品质,衡量食品卫生的细菌指标主要包括菌落总数、大肠菌群和致病菌.菌落总数是指每克或每毫升或每平方厘米面积食品的细菌数目而言,不考虑其种类.国家标准检验方法是在严格的规定条件下（样品处理、培养基组成成分及pH值、培养温度、培养时间、计数方法等）,使适应这些条件的每一个活的细胞必须而且只能形成一个肉眼可见的菌落.细菌菌落总数作为食品的细菌指标主要有以下两方面的卫生学意义：一是可作为食品被细菌污染程度即清洁状态的标志,另一是可以用来预测食品耐存放程度或期限.大肠菌群是指在37℃条件下能够发酵乳糖产酸产气,需氧与兼性厌氧不形成芽孢的革兰氏阴性杆菌.它们通常来自于人和温血动物的肠道,作为食品被粪便污染的指示菌.如果在某种食品中检测出有大肠菌群存在,该种食品直接或间接地被人或温血动物的粪便污染.致病菌是指可以通过污染食品引起人类致病的一类细菌总称,如果在某种食品中检测出有某种致病菌,食用该食品就可能引起人的食物中毒乃至死亡.

食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义是什么?食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义 什么是食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义 食品细菌污染的指标及其卫生学意义是什么 食品卫生学的定义是什么? 食品腐败变质的原因,化学过程,鉴定指标,食品卫生学意义及其预防措施,处理原则 如何防止大肠菌群污染食品是怎么防止 不是说卫生学意义 细菌总数是反映食品被粪便污染程度的指标是否正确 有谁知道食品中大肠菌群最近似数测定的卫生学意义?简述有谁知道食品中大肠菌群最近似数测定的卫生学意义? 微生物污染奶类的卫生学意义是什么 与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是_____. 良好的食品容器、包装材料的卫生学意义是 最小有作用剂量如题,给我个定义,食品卫生学上的.不好意思, 食品细菌污染的危害有哪些? 营养与食品卫生学中LP是代表什么考研真题里面有道题,LP及其受体参与调节能量消耗的主要途径有哪些? 食用油脂酸败常用的卫生学评价指标有哪些 食品卫生标准中微生物各项指标有何意义 根据大肠菌群指标可以推测该食品中是否存在有肠道致病菌污染的可能性 在水处理中什么是有机污染?无机污染?胶体污染及细菌污染?