作业帮粗蛋白是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 00:05:03
粗蛋白是什么
粗蛋白是什么
粗蛋白是什么
1、粗蛋白的定义是饲料样品中的氮含量乘以系数6.25.大多数蛋白质一般都含16%的氮,该系数即由此推导而来.因此,将饲料中氮的百分含量乘以10016,或者说乘以6.25,就可算出粗蛋白含量
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2、测定的是含氮化合物(其中包括一些非蛋白氮),结果称为粗蛋白.本文介绍双缩脲法测定饲料的蛋白质.相对于凯氏定氮法,该法的优点是样品不需消化处理,结果为饲料中蛋白质的真实含量,操作简单,具有快速、准确等优点
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3、测定的是含氮化合物(其中包括一些非蛋白氮),其结果只能称为粗蛋白,而非真蛋白.这与乳粉颗粒大小、结构和密度有关
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4、因此凯氏定氮法测得蛋白质又称为粗蛋白.对于不同的样品含蛋白质类型不同.因此凯氏定氮量换算蛋白质时换算系数也不一样
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5、因此求出的蛋白质称为粗蛋白.在普通食品中所说的蛋白质均指粗蛋白质.作者在饲料、牛奶、鱼粉分析中经常发现有掺人尿素等含氮化合物以增加“蛋白”含量
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6、 蛋白质和氨基酸 测定食物中的总蛋白质(包括小量的非蛋白质氮,故又称为粗蛋白)含量的方法,直到现在用的仍是Kjeldahl在1883年创建的
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