作业帮驼鸟蛋如何保鲜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 05:13:43
驼鸟蛋如何保鲜
驼鸟蛋如何保鲜
驼鸟蛋如何保鲜
如果是少量可以放在冰箱的冷藏室内,可保鲜较长时间.
若量大可用以下方法：可分民间简藏法、石灰水贮藏法.
①民间简藏法.这类方法的共同特点是容器要求干燥,在容器内放一层填充物摆一层鸡蛋,直到放满容器为止.这类贮藏的原理是排除了容器中的空气,降低了鲜蛋的呼吸作用,抑制了蛋内微生物和酶的活动.延缓蛋的变化,贮存的蛋要求新鲜、清洁、无破损、不受潮.每半个月或1个月翻动检查一次.具体方法有以下几种：加热贮蛋法：即把挑出的好蛋放进65~100摄氏度开水中浸泡5~7秒钟,立即捞出晾干,等温度降低后,放在通风 、凉爽、干燥的地方,可保存几十天.谷糠干藏法：即用制式中罐,铺一层干燥、清洁的谷糠,放一层鸡蛋,直支装满后把缸可罐放在干燥通风的地方 ,每10天翻一次 ,每月检查一次,把变质的蛋挑出来,可以保存几个月.小米贮存法：同谷糠干藏法.一般可保存6~8个月,夏天每月把小米倒出晒6个小时,防止虫蛀.也可以用黄豆、绿豆、黑豆等豆类 、干燥的草木灰或晒干晾透的沙粒代替谷糠和小米.
②石灰水贮藏法.用1公斤生石灰加水50公斤,放入缺中搅均匀,待石灰水冷却,澄清后,将上清液倒入另一缸中,然后轻轻放入鸡蛋,贮存效果很好,鲜蛋一般能 贮存3~4个月变质,这种方法的原理是石灰水具有碱性,有杀菌和抑菌作用 ；石灰水可以吸收蛋骨不断呼出的二氧化碳,生成一种不溶性的碳酸钙微粒沉积在蛋壳表面,堵塞气孔,减弱了蛋的呼吸作用 ,避免蛋内水分蒸发.
咸鸭蛋的保鲜方法:
首先要将咸鸭蛋煮熟,待晾凉之后,放入冰箱的冷藏室里,这样可以保存好几个月也不变质,不变味.
另外：1.裹着泥的,只要放在阴凉干燥的地方就行,放冰箱里也可以.
2.泡在盐水里的,里面再放些大料瓣,再放些白酒