作业帮西餐中的沙拉指的是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 11:23:27
西餐中的沙拉指的是什么?
西餐中的沙拉指的是什么?
西餐中的沙拉指的是什么?
沙拉是英语Salad的译音,我国北方习惯译作“沙拉”,上海译作“色拉”,广东、香港则译作“沙律”.如果将其意译为汉语,就指的是凉拌菜.
沙拉的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作.但要求原料新鲜细嫩,符合卫生要求.
沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点.
沙拉（Salad）一词来源于拉丁语中的“沙”（Sal),“沙”即盐的意思.
沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后,再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的.沙拉的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作.但要求原料新鲜细嫩,符合卫生要求.沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点.
有时候也将拌制沙拉的各种沙司酱、调味汁称作沙拉.
沙拉作为冷头盘,以清凉蔬菜为主,如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等,部分沙拉会以肉为辅料,如肉批、培根（熏火腿）、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝,当然还少不了奶酪.
沙拉酱的营养和害处
沙拉酱目前,市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等,经研究证明,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的.专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋.一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高.
专家还指出,为了迎合消费者的口味,市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油,导致其中所含热量越来越多.100克沙拉酱中,其热量往往占整个营养含量的1/4还多.一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱,其热量就会超过300千卡,相当于一个肉饼所含的热量.而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等.