选蘑菇比较新鲜,怎么选

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/14 10:54:26

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查形观色 好蘑菇的盖和柄多呈白灰色.如有发黄,不是老了,就是被污染了.菇盖圆,盖面光滑平展,边缘肉厚,菇柄短粗,此为上品.菇盖边缘薄有皱,菇柄长,下有白毛,此为下品.盖的直径越大越老.纸上谈菇 任何塑料包装对蘑菇都是一种软伤,因为透气性差,蘑菇会像人一样“出汗”,一出汗就会加速腐败变质.正确的办法是用纸袋包装,储存于冰箱的沙拉层.蘑菇极易老化.“暗”有天日 新鲜蘑菇的保质期只有3~4天,存放时间越长,水分流失越多,发干发硬,经烹饪后,嚼头倒是比较大.存于避光通风处最理想.干蘑的贮存期长达数月,但要留意外包装上标注的“最佳享用期”.

新鲜的香菇菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，背面皱褶覆有白膜状的东西。若此处呈现出茶色斑点，说明不太新鲜。

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