什么是高汤块

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 10:25:12

什么是高汤块
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什么是高汤块
高汤：烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁；根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类.
高汤块：顾名思义就是块状的高汤汁,一般做法就是把高汤冻成块状,放入冰箱保鲜,使用到高汤时,直接放入即可.

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