鱿鱼、章鱼、乌贼的区别?

鱿鱼、章鱼、乌贼的区别?
鱿鱼、章鱼、乌贼的区别?

鱿鱼、章鱼、乌贼的区别?
鱿鱼
鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物.在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门--头足纲--二鳃亚纲--十腕目的动物.鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部.头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足.
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”.
章鱼
章鱼跟乌贼一样,也是属于头足类的动物,因为它的脚也是生在头顶上的.不过它只有八只脚,而没有像乌贼那样专门用来捕捉食物的捉脚.它的八只脚很长,好像八条带子,所以渔民们都把它叫作“八带鱼”.
章鱼也是很凶猛的动物.在它的脚上长有吸着力很强的大吸盘.如果我们捉到一个小章鱼,把它拿在手里,它马上就会用吸盘吸住我们的手,要想把它取下来还很费力呢!
章鱼的身体里面也有墨囊,而且所含的墨汁也是含有毒素的,不但可以用来防御敌人,而且还可以用来进攻敌人.一件很有趣的事实是,章鱼在休息的时候,并不是全身一齐休息,而是留有一条或两条长脚值班,不停地转动.尽管它的身体和其他的脚感觉都比较迟钝了,但是,如果轻微地触动到它的值班脚,章鱼就会立刻跳起来,并释放出浓厚的墨汁,把自己隐藏起来.
因为章鱼具有强有力的脚和吸盘,又有很好的防御工具,所以在海洋里和它相同大小的动物都会受到它的侵害.就连最大的、装备最好的螯虾身体的大小虽然和章鱼差不多,但也难免要成为它的牺牲品.
章鱼的肉很肥厚,也是优良的海产食品.
附章鱼的烹调方法:
章鱼炖猪脚
主要原料： 章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒
制作过程：将章鱼用温水(60℃)泡发,切成长3厘米、宽2厘米的块；猪脚除去毛桩、洗净、破成2块.把章鱼块、猪脚块同放铝锅内,加适量水及葱、姜、盐、绍酒,置武火上烧沸,再改用文火炖至熟烂,调入味精.
服食方法：佐餐食.
功效：功能益气血,填肾精,健腰脚.适用于产后体虚,缺乳,老人气血虚弱等.
类别：气血双补类
章鱼木瓜鸭汤
本汤水能清热去湿,对肠胃湿热、皮肤痕痒、湿疹等有疗效. 材料：干章鱼二两,木瓜一斤四两,老鸭一只,瘦肉半斤,姜二片,盐适量. 做法： 1 干章鱼浸软,清洗干净. 2 木瓜去皮、去核,清洗干净后切厚件. 3 洗干净瘦肉和老鸭,飞水后再冲干净. 4 烧滚适量水,下章鱼、木瓜、瘦肉.、老鸭和姜片,水滚后改慢火煲二小时半,下盐调味即成.
猴头菇章鱼排骨汤
材料：猴头菇约一两,章鱼三两,排骨十二两,莲子一两半,杞子一汤匙,姜片少许
调味料：盐适量
做法：
（1）浸软章鱼,洗净；排骨出水,洗净,沥干,留用.
（2）猴头菇浸软后,去蒂,用稀盐水滚约十五分钟,取出,洗净,揸干水份,切件,待用.
（3）杞子冲净；莲子略浸,去芯,冲净,备用.
（4）将上项各材料,一同放入汤煲内,并注入适量清水,用大火煲至滚,改用中小火,煲至材料月念及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热供饮食用.海洋动物
【章鱼生物学】地方名长章、短脚章、坐蛸、石吸、望潮、章干、八爪鱼、八带鱼,学名Octopus vulgaris ,英文名Octopus ,日文名マダコ,属无脊椎动物、软体动物门、头足纲、蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo).中国南北沿海均有分布.渔期分为春秋两季,春季3－5月份；秋季9－11月份 .
章鱼体呈短卵圆形,无鳍.头上生有8条腕,故又称“八带鱼”.腕间有膜相连,长短相等或不相等;腕上具有2行无柄的吸盘.多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处,肉食性,以瓣鳃类和甲壳类为食.春末夏初,喜在螺壳中产卵,故可用绳穿红螺壳沉入海底,按时提取捕得.秋冬季常穴居较深海域泥沙中.我国常见的章鱼有：短蛸（Octopusochellatus）、长蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等.章鱼的头胴部约7～9.5厘米.短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米.平时用腕爬行,有时借腕间的膜伸缩来游泳,或用头下部的漏斗喷水作快速退游.
八爪鱼就是章鱼
乌贼
乌贼属于无脊椎软体动物.在海洋生物中,乌贼的游泳速度最快,它的游泳速度非常快,与一般鱼靠鳍游泳不同,它是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速前进,其喷射能力就象火箭发射一样,它可以使乌贼从深海中跃起,跳出水面高达7米到10米.乌贼的身体就象炮弹一样,能够在空中飞行50米左右.乌贼在海水中游泳的速度通常可以达到每秒15米以上,最大时速可以达到150公里.号称鱼类中游泳速度冠军的旗鱼,时速只有110公里,只好甘拜下风了.世界上所有的乌贼中,最小的要算是雏乌贼了.它的身长不超过1.5厘米,和一颗花生的大小差不多,体重只有0.1克.这种超小型的乌贼生活在日本海浅海的水草里,其模样同一般的乌贼非常相似,只是背上多了一个吸盘,可以吸附在水草上,不致被海水冲走.平时它在水草上休息,一旦发现猎物便突然出击,吃饱后,又回到水草上安静地休息,等待下一个猎物.世界上最大的乌贼要算大王乌贼了.它们一般生活在大洋深处,白天在深海中休息,晚上游到浅海觅食.在乌贼的王国里,还有一种体形很小的萤乌贼.它是一种会发光的生物,其腹面有3个发光器,有的眼睛周围还有一个.它发出的光可以照亮30厘米远.当它遇到天敌时,便射出强烈的光,把天敌吓得仓皇而逃.
乌贼可以说全身是宝,食用味美,药用效佳.难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起.按我国中医的传统观念,治病可以有药疗和食疗两种,而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起,它既符合传统的医学观念,又接近现代保健食品的概念.
乌贼的吃法很多,如凉拌,爆炒乌鱼丝,爆乌鱼卷,烧乌鱼汤,溜乌鱼片等,尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉,味道异常鲜美.它的卵烤成鱼胶,再经厨师之手,就成了驰名中外的上等佳肴了.另外,乌贼的内脏可榨制内脏油,是制革的好原料.它的眼珠可制成眼球胶,是上等胶和剂.
墨鱼,目鱼就是乌贼