豆酱怎么做?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/13 03:50:39
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将大豆充分蒸熟后与曲充分搅拌好,加水,并用食盐防腐,装入筒内,放置一定时间,就制成了.酶使米中的淀粉类发生糖化,同时分解蛋白质,接着由于空气中来的酵母进而与醇结合生成酯,这就是所谓的酿成.
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