作业帮什么是粳米?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 13:59:57
什么是粳米?
什么是粳米?
什么是粳米?
大米按其品质和口感分为三大类：籼米,粳米、糯米.
粳米,是粳稻的种仁,又称大米.其味甘淡,其性平和,每 日食用,百吃不厌,是天下第一补人之物.
籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形.根据籼稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种.粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形.根据粳稻的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种.糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形.
唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说,粳米能养 胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效.
粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源.
粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源.粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分.
现在市面上最有代表性的粳米应该是东北珍珠米和天津小站米.超市有卖的.