食盐在中国的出现与发展、食用历程?

食盐在中国的出现与发展、食用历程?
食盐在中国的出现与发展、食用历程?

食盐在中国的出现与发展、食用历程?
食盐是人类生存不可或缺的物质,其重要性不言而喻.在著名的牛津《英语词典》里就用了近4页的篇幅来为“盐”作解,大大超过解释其它食物.
普通食盐,又称“咸盐”,化学成份是氯化钠,属高钠低钾盐.盐出现在我国的历史十分悠久,据史籍记载,传说中的蚩尤曾与黄帝激战于涿鹿之野,被黄帝追而斩之,血流满地,变而为盐,因蚩尤罪孽深重,故百姓食其血,这就是我国古代曾把“盐”说成是“蚩尤之血”的由来.
在很长一段时间,食盐曾是希罕贵重的东西,古罗马人把盐称为“有益健康的结晶体”.在历史上,古罗马人和古希腊人曾经用盐来购买奴隶,把盐当作货币的现象在非洲也屡见不鲜.我国许多民族都有关于盐的传说,而早在5千多年前,中国人就已利用海水制盐,西周时山西运城的解池已大规模生产湖盐,战国末期,四川开始人工凿石制盐.
随着盐业的发展,“盐人”、“盐官”、“盐车”、“盐钞”等与盐相关的词汇频频出现在《周礼》、《国策》、《史记》等古代典籍中.汉武帝时设“盐务官署”,专司盐政,并立有盐法,禁止食盐私营.唐代则设“盐铁使”,管理食盐专卖.到元代,设“盐运使”,明清直至北洋政府和国民党政府时期,都设有类似的官职.
民主革命时期,中国共产党领导的军队和根据地里,曾发生过许多和盐有关的故事.1946年5月,晋察冀边区正式成立长芦盐务管理局,规定“此后所有属于长芦范围内之盐政等项,统归该局管理”.在晋冀鲁豫边区营业税暂行办法中,规定“盐业”免税.新中国成立仅3个月,就在北京召开了全国盐务会议,确定全国盐务工作的方针任务.
我国古代食盐的品种除海盐、池盐、井盐之外,还有土盐、岩盐、砂石盐等品种,居住在我国东北地区的女真人生产过树叶盐,古代西北部少数民族发现过一种“水晶盐”,据说,此盐多产于山石上,无色透明,状如水晶,不用煎熬便可食用,李时珍在《本草纲目》中称这种盐有“开盲明目”之功效.
关于盐的功用,我国古籍多有记载.如说盐有“引火下行,润燥祛风”之功、有“擦牙固齿、清热渗湿”之效,以及“专治脚气”等等.到了现代,盐的用途更加广泛,据有关部门的统计,与盐有关的产品达1.4万种之多,食品、化工、冶炼、陶瓷、玻璃、医药等工业均离不开盐.我国目前钾肥产量不足需求量的十分之一,每年要花费大量外汇进口钾肥,而青海柴达木盆地钾盐的探明储量占全国90％以上,成为西部大开发潜在的经济增长点.作为全国最大的原盐生产基地,山东省每年的原盐生产能力为800万吨,约占全国总产量的四分之一.除了原盐,山东的盐化工和盐业海产养殖在全国也名列前茅,主要产品有洗精盐、各类溴系深加工品、纯碱以及对虾、贝类和盐田生物等60多个品种.
随着社会的进步以及人们生活水平的提高,市场上食用盐的种类也日益增多.人们到大商场逛一圈,或在超市的货架上稍加留意,就会发现诸如低钠盐、调味盐、麻辣盐、胡椒盐、汤料盐、保健盐等五花八门的含盐佐餐食品.
盐是人类延续生命的必需品,具有调节人体内水分的均衡和分布、维持体液平衡的作用,适量摄取食盐有益于健康.近年来,我国政府为预防碘缺乏病,强制实行了全民食盐加碘.目前,盐作为国家专营商品,加碘盐也是由政府指定的盐业公司生产的,以保证提供给人们质量合格的碘盐.
盐相伴人类走过悠悠岁月,在人类文明的进程与发展中,人们对盐的另一面也有了新的认识.专家认为,长期食盐过量,可导致高血压、中风、冠心病等心脑血管疾病.世界卫生组织建议,健康人每日最佳食盐量不应超过6克.长期食盐量低于6克,可使25岁至55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱,到55岁时冠心病死亡率可减少16％.有专家因此提出：“远离高血压,从限盐开始.”此外,国外的多项人体和动物试验证实,白内障的发生和食盐摄入过多有关联性,专家认为,清淡饮食有助于老年人防止白内障.
目前我国每人每日平均食盐量为16至20克,致使心脑血管病发病率高达8％.我国现有高血压患者1.2亿,这一数字居世界第一.另外还有5000万人血压偏高,并且每年新发病人数约有200万.为动员全社会参与高血压的防治,卫生部确定从1998年起,每年10月8日为“全国高血压日”.
老话说“众口难调”,或咸或淡可依各自口味,在一定的范围内食盐多少并无大碍.但是,别忘了医学专家的提醒,食盐的摄取应有科学和健康的概念.请守住家中的“盐罐子”,健康每一天

古代先民经过无数次随机性地品尝海水、咸湖水、盐岩、盐土等，尝到了咸味的香美，并将自然生成的盐添加到食物中去，发现有些食物带有咸味比本味要香，经过尝试以后，就逐渐用盐作调味品了。
随着时间的推移，人们已不再满足于仅仅依靠大自然的恩赐所得到的自然生成的盐，开始摸索从海水、盐湖水、盐岩、盐土中制取。地球上盐的储量最多的是海水。中国关于食盐制作的最早的记载是关于海盐制作的记载。古籍记载，炎帝（一...

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古代先民经过无数次随机性地品尝海水、咸湖水、盐岩、盐土等，尝到了咸味的香美，并将自然生成的盐添加到食物中去，发现有些食物带有咸味比本味要香，经过尝试以后，就逐渐用盐作调味品了。
随着时间的推移，人们已不再满足于仅仅依靠大自然的恩赐所得到的自然生成的盐，开始摸索从海水、盐湖水、盐岩、盐土中制取。地球上盐的储量最多的是海水。中国关于食盐制作的最早的记载是关于海盐制作的记载。古籍记载，炎帝（一说即神农氏）时的诸侯宿沙氏首创用海水煮制海盐，即所谓“宿沙作煮盐”〔①b〕。历史上是否真有宿沙氏其人，尚不可断定，但可以说，这位诸侯是中国古代劳动人民用海水煮盐智慧的化身。实际上，用海水煮盐，也不可能是宿沙氏一人之所为，而是生活在海边的古代先民经过长期摸索和实践创造了海盐制作工艺。在当前尚无更新的考古发现和典籍可资证明的情况下，“宿沙作煮盐”可视为中国海盐业的开端，宿沙氏是中国海盐业的创始人。

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