作业帮大麦芽和小麦芽都是什么东西,它们有什么区别,都是做什么用的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 07:35:29
大麦芽和小麦芽都是什么东西,它们有什么区别,都是做什么用的?
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大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品.大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料.含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的.但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛.
小麦芽:为禾本科植物小麦的果实发芽加工品.小麦芽的作用类似于酵母.小麦芽含有丰富的维生素E.可做为啤酒添加剂使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽,能显著提高啤酒的麦芽香气,使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻.
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