作业帮香椿油怎么做?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 20:01:08
香椿油怎么做?
香椿油怎么做?
香椿油怎么做?
主料：香椿500克
调料：八角8克,盐10克,菜籽油20克
油香椿的特色：
此菜色泽褐红,质地酥脆,不潮不霉,吃时满口生香,既可独食,又可当佐料.
1.将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿,削去蒂后的老木质部分,用清水清洗干净,控干水分待用；
2.将洗净控于水份的香椿,切成1.5 厘米长的段；
3.香椿段加入精盐,腌渍两天后,捞出控去盐水,晒至半干待用；
4.将锅置火上,注入菜油,烧至七成热,下入晒至半干的香椿,炸至发脆即可捞出,晾凉待用；
5.将晾凉后的香椿,连同用油炸过的八角和晾凉的油,一同装入容器中,密封保持,可随时取食.
油香椿的制作要诀：
1.香椿摘后要洗干净,晒时要晒至七成干,使其不能含有过多水分；2.炸制后,要掌握好火候,不能将香椿炸糊,否则影响其香味；