客家酿豆腐的来历

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 16:28:41

客家酿豆腐的来历
客家酿豆腐的来历

客家酿豆腐的来历
客家酿豆腐久负盛名,是客家三大名菜之一.
　把豆腐斜切成约一寸见方的三角块,投入油锅中炸一会,再横切开,在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料,吃时再撒上些胡椒面、葱花,其味鲜美无比.正月期间有客来访,这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜,献给亲友.
　酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富,是客家人过年的保留菜式.
传说
　传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅.因其味道鲜美,于是便成了客家名菜.
　还有一个传说,很久以前,有两个好兄弟,因在一次点菜时发生矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出酿豆腐.

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