作业帮谁来帮我做营养与卫生的试卷题目啊 小妹我感激不尽.1、（ ）能促进机体对铁和叶酸的利用,如缺乏时会引起造血机能障碍.A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E2、影响蛋白质营养价
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 17:51:58
谁来帮我做营养与卫生的试卷题目啊 小妹我感激不尽.1、（ ）能促进机体对铁和叶酸的利用,如缺乏时会引起造血机能障碍.A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E2、影响蛋白质营养价
谁来帮我做营养与卫生的试卷题目啊 小妹我感激不尽.
1、（ ）能促进机体对铁和叶酸的利用,如缺乏时会引起造血机能障碍.
A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E
2、影响蛋白质营养价值的基本因素是（ ）
A．蛋白质的含量 B．蛋白质的质量
C．蛋白质的消化率 D．蛋白质的互补作用
3、下列元素中,属于基本结构元素的是（ ）
A．钙 B．铝 C．碘 D．磷
4、脱水或干燥所造成的维生素的损失也很大,脱水时最不稳定的是（ ）
A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E
5、蛋白质的功效比值的符号是（ ）
A．BV B． PER C． NPR D．NPU
1．一般需要采用“梅花五点法”进行采样的食品样品是：（ ）
A．液体食品 B．半液体食品 C．小包装食品
A.\x05固体散装食品 D．不均匀食品
2．粮谷类食物的安全水分为：（ ）
A．7～8％ B．10～12％ C．12～14％
D．16～18％ E．20～25％
3．可满足生命某一阶段和性别人群97%~98%个体的营养需求量是：（ ）
A．EAR B．RDA C．AI D．UL E．ADI
4．防止食品腐败变质最有效的措施是：（ ）
A．低温保藏 B．高温杀菌 C．脱水保藏
D．腌渍保藏 E．烟熏保藏
5．牛食用有黄曲霉毒素的饲料,牛乳中含有其代谢产物是：（ ）
A．黄曲霉毒素Q1 B．黄曲霉毒素H1 C．黄曲霉毒素P1
D．2,3—二羟基黄曲霉毒素B1 E．黄曲霉毒素M1
6．膳食中摄入过多易引起LDL升高的主要脂类物质是：（ ）
A．饱和脂肪酸 B．不饱和脂肪酸 C．胆固醇
D．蛋白质 E．顺式脂肪酸
7．苯甲酸及其钠盐属于：（ ）
A．着色剂 B．漂白剂 C．防腐剂
D．增味剂 E．抗氧化剂
8．为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是：（ ）
A．控制碳水化合物的摄入 B．控制饱和脂肪的摄入
C．控制不饱和脂肪的摄入 D．控制胆固醇的摄入
E．控制总能量的摄入
9．确定人体蛋白质营养状况最简便的指标是：（ ）
A．尿氮的含量 B．氮平衡 C．血红蛋白
D．血浆蛋白质的含量 E．尿中3-甲基组氨酸的含量
10．半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由何种必需氨基酸转变而来：（ ）
A．\x05苯丙氨酸,色氨酸
B．\x05苯丙氨酸,苏氨酸
C．\x05蛋氨酸,缬氨酸
D．\x05蛋氨酸,苯丙氨酸
E．缬氨酸,苏氨酸
11．食品卫生监督管理包括以下各项,除了：（ ）
A．对食品生产经营者的监督管理
B．对违法者进行拘留审查
C．对特殊食品、食品添加剂以及食品用产品的监督管理
D．对禁止生产的食品进行监督管理
E．对违法行为依法进行行政处罚
12.下列属于谷类第一限制氨基酸的是：（ ）
A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸
D．苏氨酸 E．牛磺酸
13．发生克山病的原因在于缺乏下列哪种矿物质：（ ）
A．锌 B．铜 C．硒 D．锰 E．铬
14．含抗坏血酸相对较丰富的豆类制品是：（ ）
A．豆芽 B．豆腐 C．豆干 D．豆豉 E．豆浆
15．中链脂肪酸的碳链长度为：（ ）
A．2~5个碳 B．6~12个碳 C．13~17个碳
D．18~22个碳 E．22碳以上
16．下列哪项不是必需脂肪酸的生理功能：（ ）
A．是磷脂的重要组成成分
B．合成前列腺素的前体
C．参与胆固醇的代谢
D．是胆汁等生物活性物质的合成材料
E．参与细胞膜结构和功能的完整
17．下列哪个是属于食物中毒的范围：（ ）
A．饮酒过量引起的急性胃肠炎
B．饮水中伤寒引起的肠伤寒
C．污染变形杆菌的畜肉引起的肠道
谁来帮我做营养与卫生的试卷题目啊 小妹我感激不尽.1、（ ）能促进机体对铁和叶酸的利用,如缺乏时会引起造血机能障碍.A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E2、影响蛋白质营养价
1-5baabb
2b,4b,6c,8b,9d,11e12a,13c,15b,17c
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