作业帮怎样做放碱馒头
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 11:53:16
怎样做放碱馒头
怎样做放碱馒头
怎样做放碱馒头
用老面做馒头是必须放碱的,放碱的放法有两种,一是可以在和面时就放入,这种用碱的量少一些,因为,是用了提前抑制法,这时老面中的醋酸菌类有限,这种方法要求要有相当的经验的人才会准确地操作,二是等面发起后再兑入碱水,这种方法一般用碱的量10斤面在50克左右,和开碱水后,可以用听,切,吻,试等方式来检查放碱是否正好
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