豆蔻是什么

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豆蔻是什么
豆蔻
植物简介
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Fructus Amomi Rotundus
别名 白豆蔻、圆豆蔻、原豆蔻、扣米、紫蔻、十开蔻.
(英)Jave Amonum Fruit
植物形态 多年生草本.叶披针形,顶端有长尾尖,除具缘毛外,两面无毛；无叶柄.叶舌初被疏长毛,后脱落而仅有疏缘毛；叶鞘口无毛；穗状花序圆柱形；苞片卵状长圆形；花萼管被毛；花冠白色或稍带淡黄；唇瓣椭圆形,稍凹入,淡黄色,中脉有带紫边的桔红色带；雄蕊1；子房被长柔毛.花期2～5月,果期6～8月.生于山沟阴湿处,我国多栽培于树荫下.海南、云南、广西有栽培.原产于印度尼西亚.
性状 果实类球形,直径0.8～1.2cm；表面黄白色至淡黄棕色,有3条较深的纵向槽纹,顶端有突起的柱基,基部有凹下的果柄痕,两端均具有浅棕色绒毛.果皮易纵向裂开,内分3室,每室含种子约10粒.种子呈不规则多面体,背面略隆起,直径3～4mm,表面暗棕色,有皱纹.气芳香,味辛凉略似樟脑.
冠“豆蔻”之名的调味料有3种.豆蔻与草豆蔻都属土产,分别是两种姜科植物的种子,惟有肉豆蔻是舶来品,原产东南亚,是常绿乔木的果仁.豆蔻,又名白豆蔻,气味苦香,味道辛凉微苦,烹调中可去异味、增辛香,常用于卤水以及火锅等；草豆蔻,也是一种香辛调味料,可去膻腥味、怪味,为菜肴提香.在烹饪中可与豆蔻同用或代用.
【来源】本品为姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.或爪哇白豆蔻Amomum compactum Soland ex Maton 的干燥成熟果实.按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”.
【制法】除去杂质.用时捣碎.
【性状】 原豆蔻：呈类球形,直径1.2～1.8cm.表面黄白色至淡黄棕色,有3 条较深的纵向槽纹,顶端有突起的柱基,基部有凹下的果柄痕,两端均具有浅棕色绒毛.果皮体轻,质脆,易纵向裂开,内分3 室,每室含种子约10粒；种子呈不规则多面体,背面略隆起,直径3～4mm,表面暗棕色,有皱纹,并被有残留的假种皮.气芳香,味辛凉略似樟脑.
印尼白蔻：个略小.表面黄白色,有的微显紫棕色,果皮较薄,种子瘦瘪.气味较弱.
【鉴别】取[含量测定]项下的挥发油作为供试品溶液,另取桉油精对照品溶液（必要时可分别加乙醇适量稀释）,照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验,吸取上述两种溶液各10μl, 分别点于同一硅胶G薄层板上,以苯－醋酸乙酯（19:1） 为展开剂,展开,取出,晾干,喷以5％ 香草醛硫酸溶液,在105℃ 加热至斑点显色清晰,立即检视.供试品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点.
【含量测定】
取豆蔻仁适量,捣碎后称取30～50g,照挥发油测定法（附录Ⅹ D）测定.
原豆蔻仁含挥发油不得少于5.0％（ml/g）；印尼白蔻仁不得少于4.0％（ml/g）.
药用价值
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【性味归经】辛,温.归肺、脾、胃经.
【功能主治】化湿消痞,行气温中,开胃消食.用于湿浊中阻,不思饮食,湿温初起,胸闷不饥,寒湿呕逆,胸腹胀痛,食积不消.
【用法用量】 3～6g,入煎剂宜后下.
【贮藏】密闭,置阴凉干燥处,防蛀.
【备注】 （1）对湿阻气滞,可与苍术、半夏、陈皮等同用.用于气滞胸闷之症,可配厚朴、枳壳等同用.用于湿温初起,如属热盛者可配黄芩、连翘、竹叶等同用；湿重者可合淡渗利湿之品如滑石、苡仁、通草等同用.用治胃寒呕恶,常合半夏、藿香、生姜等同用.治小儿胃寒吐乳,可配砂仁、甘草共研细末,常渗口中.
古籍记载
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【摘录】《中国药典》
紫蔻：又名紫叩、紫豆蔻、紫豆叩、十开蔻.为姜科植物白豆蔻的干燥果实.其中个大饱满、壳薄无空皮、种皮呈暗棕色或灰棕色者,称为紫蔻.品质最佳. 枫蔻：又枫叩、小白蔻、三角蔻、三角叩、印度蔻、印度叩.为姜科植物白豆蔻的干燥果实.其中个小瘦瘪,外皮较厚者,称为枫蔻.品质较差. 白豆蔻：又名白蔻、白叩、豆蔻、豆叩、圆豆蔻、圆豆叩、原豆蔻、原豆叩.为本品带壳者. 以上均以个大、粒实饱满、果壳完整、香气浓厚者为佳. 蔻仁：又名叩仁、蔻球、叩球、白蔻仁、白叩仁、白蔻仁、豆叩仁等.为本品去壳的种子团. 蔻米,又名叩米.将种子团打开,单粒种子称“蔻米”. 蔻壳：又名叩壳、白蔻壳、白叩壳、白豆蔻壳、豆蔻壳、豆叩壳、白蔻皮、白叩皮、豆蔻皮、豆叩皮、蔻皮、叩皮、白蔻衣.为本品果实的外壳. 小豆蔻：为姜科植物小豆蔻Elettaria cardamomum White et Maton的干燥果实.主产于印度、越南、斯里兰卡等国.该品种品质较次,非白豆蔻正品.
文学象征
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【文学】古代所称的“豆蔻”是指女孩的年龄段（十二三岁）
文学作品中的豆蔻：诗文中常用以比喻少女.杜牧《赠别》（其一）：娉娉袅袅十三余,豆蔻梢头二月初.春风十里扬州路,卷上珠帘总不如. 姜夔（葵kuí）在《扬州慢》词中说：“纵豆蔻词工,青楼梦好,难赋深情.”
出自杜牧的《赠别》一诗：“娉娉袅袅十三余,豆蔻梢头二月初.春风十里扬州路,卷上珠帘总不如.”杜牧在三十多岁时“落魄扬州”,时作冶游,在百无聊赖中写下这首诗赠给一位少年妓女,诗中的“十三余”明白无误地确定为十三四岁的少女,一如豆蔻的含苞待放,这个比喻十分确切生动.
【相关】
豆蔻的叶子,在四川很多地方被用来包黄粑,有一种特别的香味,和豆蔻花的味道一样,无从考证,但事实如此.
参考资料： http://baike.baidu.com/view/39830.htm

很年轻、有朝气，有希望，花季年龄。

http://baike.baidu.com/view/39830.htm