关于用琼脂做果冻的~为什么做出的状态不象卖的那么筋道呢~碰碰很易碎,吃起来烂烂的,感觉胶性不足.顺便问问,那种可以做凉拌凉粉的凉粉怎么做的啊,好像很胶质~加的什么~

关于用琼脂做果冻的~为什么做出的状态不象卖的那么筋道呢~碰碰很易碎,吃起来烂烂的,感觉胶性不足.顺便问问,那种可以做凉拌凉粉的凉粉怎么做的啊,好像很胶质~加的什么~
关于用琼脂做果冻的~
为什么做出的状态不象卖的那么筋道呢~碰碰很易碎,吃起来烂烂的,感觉胶性不足.
顺便问问,那种可以做凉拌凉粉的凉粉怎么做的啊,好像很胶质~加的什么~

关于用琼脂做果冻的~为什么做出的状态不象卖的那么筋道呢~碰碰很易碎,吃起来烂烂的,感觉胶性不足.顺便问问,那种可以做凉拌凉粉的凉粉怎么做的啊,好像很胶质~加的什么~
用琼脂来做果冻,虽然可以做,可是琼脂做出来的口感不好,很脆,没有Q的口感 .是这样的,你用棉花糖或胶皮糖,QQ糖吧吧.虽然没有买的果冻弹性那么好,但是不会很脆.我做过胶皮糖的,不错.
http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/08/content_1576532.htm 美味果冻的简单做法(图解)
http://bbs.narutocn.net/viewthread.php?tid=59008可爱果冻～～做法＋图图～～ - 火影忍者论坛
特别推荐--做果冻
呵呵,超级简单,超级好吃
准备：纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许.
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器
内,撒入少许葡萄干. 冷却后放入冷藏室.
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了.
真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的.~好好吃的.
有机会的话,大家都可以试一下.而且最主要的是：一点也不花时间,做起来很方便.
简易果冻
材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法：把QQ糖倒入热牛奶中,煮化就好啦!然后放入冰箱冷藏一晚!
第二天就可以吃啦!
在里面加入一点水果也不错啊!
香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过）
材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装,各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限,看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口.
也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!
不用果冻粉也能做果冻
用料：苹果汁 QQ糖
做法：1.将QQ糖溶解在热水里,可以一边加热一边溶解,QQ糖可以多放点
2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁,然后用打蛋器搅拌均匀,打出泡沫
3.倒在容器中,放入冰箱冷藏,过个3-4小时取出就好了
嘿嘿,试试吧：）
用QQ糖做果冻,超简单
材料：三包QQ糖,一只奶锅,自己喜欢的水果切成丁.
开始做咯.
先放水进奶锅煮开,水大概200毫升,开了以后把QQ糖放进去煮,关小火搅拌,直到QQ糖完全溶化,用筷子点一点看看,如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了,倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁,然后放进冰箱冷冻,1---2小时就可以拿吃来吃了.对了,吃前先用一只稍大的碗装点热水,装着果冻的容器在热水里晃一下,这样会很容易扣出碟子上了.
自己动手做果冻
原料：QQ糖（数量多少决定果冻的软硬程度!
鲜橙多饮料
自己喜欢的水果切成小块
做法：将橙汁倒入小锅内,加热后放入QQ糖,搅到QQ糖溶开,然后把锅里的汁倒入小容器内,把水果小颗粒放入容器内,再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时!
半小时到一个小时后拿出,拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊!
自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧!
牛奶冻
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
特点：
制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口. 也可以在牛奶中加入巧克力
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简易果冻
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入热牛奶中,煮化.然后放入冰箱冷藏一晚
超级简单的果冻做法!不用果冻粉哟.
果冻粉好难哟
我教你一招,超级简单的方法
你一定吃过旺旺QQ糖吧,今天我们就用一包橙子味的QQ糖吧,和一杯橙味果汁,如果再来点橘子罐头最好．
先把锅里加入冷水然后把QQ糖入放入锅中一直搅拌到熔化,再倒入适量果汁和橘子就OK了．最后盛到杯中,放入冰箱冻上2个小时,果冻就做好了．
秋天的浪漫紫
材料：
薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克）,达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）,开水两碗,花型冰格（要奈高温100度以上）,不锈钢容器（大碗2个）.
做法：
1、 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味.
2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克）,搅融取出待凉.
3、 紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量.
4、 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固.
5、 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋）,再排入果冻,请品尝秋天的浪漫.
夏天的清凉音符（10人份）
材料：
6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道）,罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量（或冰淇淋）,水果适量,开水6碗,音符型冰格（要奈高温100度以上）,不锈钢容器（大碗6个,碟子6个）.
做法：
1、 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉.
2、 其它果冻粉照1进行.
3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝.
4、 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固.
5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块.
6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋）,再排入音符果冻,加水果,完成了
啤酒果冻的做法
原料：鱼胶粉(农贸市场就能买到),苹果.
作法：将鱼胶粉加入苹果汁中搅拌,鱼胶粉与苹果汁的比例为1：5,搅拌均匀后,将混有鱼胶粉的果汁放入微波炉加热30秒.30秒过后,将果汁取出,然后将其放在冷水中冷却至常温,再放入冰箱冷冻一小时取出即可.好吃又好看的啤酒果冻,您要是感兴趣的话,就不妨试试吧.
凤梨（菠萝）柠檬果冻
材料：
凤梨 100公克
柠檬 1/2个
果冻粉 10公克
细砂糖 10公克
水 20cc
作法：
1. 凤梨切丁,放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用).
2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用.
3. 柠檬挤汁与水20cc和匀,倒入作法1中,再以小火煮至沸腾,将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀,加入凤梨丁后,倒入模型中待凉,放入冰箱冷藏凝固即可.
http://www.rayli.com.cn/2004-02-14/0020323928.html瑞丽女性网_休闲频道_巴伐利亚甜果冻
草莓果冻
做法：可以买好现成的果冻,把果冻放在玻璃杯中,然后把奶油或是冰淇淋浇在果冻上,最后把草莓洗净、切片整齐码在最上面即可.
草莓羹
做法：草莓去蒂洗净,然后放在榨汁机里搅碎,再往草莓汁里加入少许草莓酱、炼乳、蜂蜜、少许橙汁,最后在上面放上碎冰即可.
草莓蛋糕
做法：1．将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18℃.2．将鸡蛋、白糖、香草精、鲜奶搅拌均匀放置一旁待用.3．将鲜乳酪去除水分至180克左右.4．将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆,以隔热水加热的方式充分打发至稠状.5．加入鲜奶以及步骤2处理过的材料,充分搅拌均匀再倒入烤盘,以180℃的温℃烤12分钟.6．蛋糕待凉后从烤盘里取出.7．将鲜奶油以隔冰水降温的方式打发至发泡.之后将砂糖分成8～9等份,慢慢加入打发均匀,最后加入香草精搅拌均匀.8．把洗净的草莓去蒂,只留下2～3颗作装饰.9．步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓.10．放置冰箱里20～30分钟后,用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面.铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20～30分钟,即可完成.
梅子醋果冻/
材料
吉利T18克
细砂糖150克
冷开水700克
梅子醋120克
模型
玻璃纸1大张
做法
1 将吉利T与细砂糖干拌混合,加入冷开水拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,再加入梅子醋搅拌均匀.
2 将做法1的果冻液,趁热倒入玻璃纸中,下面可用小茶杯支撑,用缎带绑成球状,可用夹子架起夹住,使底部不变形,等冷却后,即可放入冰箱冷藏.
夏天的清凉音符
做法（10人份）
材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道）,罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量（或冰淇淋）,水果适量,开水6碗,音符型冰格（要奈高温100度以上）,不锈钢容器（大碗6个,碟子6个）.
1、
用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉.
2、 其它果冻粉照1进行.
3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝.
4、
音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固.
5、
剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块.
6、
块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋）,再排入音符果冻,加水果,完成了.
杏仁苹果冻
做法：5克果冻粉用冷水化开,加苹果汁250毫升搅拌均匀,加热至沸腾离火,倒入果冻模中.杏脯切碎加入模中.等凝住后扣出,放容器中入冰箱冷藏.
红豆牛奶布丁
做法：5克果冻粉用冷水化开,加入适量糖和250毫升牛奶搅拌均匀加热,沸腾后离火.果冻模中放入蜜豆,然后倒入热好的奶液.凝住后扣出.蜜豆的甜和牛奶的香完美的结合.
水晶火龙果冻
做法： 5克果冻粉用冷水化开,根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁,与250毫升水混合搅拌均匀,加热至沸腾离火,倒入果冻模中.火龙果取出果肉切成小丁加入模中.凝住后扣出.冷藏后食用,酸甜适口
甜橙果冻
原 料：
吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型
制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用.
（2）柳橙汁加细砂糖,煮至80度,待细砂糖完全溶解即可熄火.
（3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀,趁热倒入模型中,待冷却后即移入冰箱冷藏定型.
（4）鲜奶油打发,再加入香橙酒轻轻拌匀后备用.
（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出,在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油,再放些水果蜜饯点缀,即成为秀色可餐的甜品了.
冰凉薏米冻
材料：
蒟蒻粉10克
幼糖200克
薏米水1000毫升
做法：
薏米水做法：
把100克薏米仁及少许香兰叶,放进1200毫升清水中煮熟,滤出1000毫升的薏米水待用.
果冻做法：
①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀；
②将薏米水加热煮至90摄氏度；
③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合,调低火候搅拌5分钟,熄火即成薏米果冻液；
④将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中,再将薏米果冻液填满每个模型,待凉后,放进冰箱冷冻,完全凝固后便可食用.