作业帮罗氏沼虾怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 16:40:43
罗氏沼虾怎么做
罗氏沼虾怎么做
罗氏沼虾怎么做
1、【香辣罗氏虾】用料主料：罗氏虾(青虾)辅料：韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油制作方法1．将虾洗净用刀在虾背上划开,挑去虾线洗净,蘸上淀粉,香菇、红辣椒洗净切成条,韭黄洗净切成段；2．将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用；3．坐锅点火倒油,油热放入虾炸至变色捞出沥干油；4．锅内留余油,油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒,加入调好的汁,再放入韭黄、盐炒匀,淋入香油,撒上芝麻即可出锅.特点味道鲜美,虾肉鲜嫩.
2、【咖喱罗氏虾】罗氏虾：亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称.其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富.除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味.主 料：罗氏虾 辅 料：鸡蛋一个,咖喱粉,椰浆,红葱,姜,蒜,葱,糖,盐,鸡粉 1、罗氏虾剪去须,去掉纱线及沙包,洗净沥干； 2、红葱,姜蒜切片,葱切段,鸡蛋打匀,椰浆加适量的水待用； 3、锅烧热放适量的油,烧油时虾拍上适量的生粉,下锅里煎香两面捞出待用； 4、锅里再放适量的油,爆香红葱,姜蒜,转小火放入咖喱粉炒香,转大火； 5、跟着放煎好的虾,炒匀,洒少许料酒,倒入调好的椰浆,放盐,糖,鸡粉调味煮； 6、煮一会后放入葱段,跟着放鸡蛋液搅匀即可出锅； 小提示：1、取沙包时,在虾头部位剪个小口,位置要准,挑出即可(注意不要把虾脑油取出).取脊背沙线,刀口不宜过深； 2、生粉要沾均匀,不可忽多忽少； 3、过油时,油温不宜过凉,以免脱粉,炸时要严格掌握火候.