现压冷面配方现有冷面机一台 不知道都需要什么主料 比例是多少

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 04:20:45

现压冷面配方现有冷面机一台 不知道都需要什么主料 比例是多少
现压冷面配方
现有冷面机一台 不知道都需要什么主料 比例是多少

现压冷面配方现有冷面机一台 不知道都需要什么主料 比例是多少
我家有台冷面机,我原来也经常压冷面吃.
配料:小麦面粉、土豆淀粉各50%,面碱适量
方法:将小麦粉和土豆粉混合,面碱融化掺入面粉中.稍微用开水烫一下面,进行揉面,在揉面过程中加少量水,将面揉成硬面.
揉好后用东西盖在面上,让面自然醒上半个小时后直接用冷面机压到烧开的水里就行了