从化学角度来讲米在蒸煮过程中有什么变化?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/14 12:39:45
从化学角度来讲米在蒸煮过程中有什么变化?
从化学角度来讲米在蒸煮过程中有什么变化?
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同时存在物理和化学变化
需要纠正的是:
甜是淀粉遇唾液淀粉消化酶分解成低级糖带来的.
蛋白质变性只是蛋白质二维和三维结构的变化.
口感变好是因为环糊精的生成,弹性和润滑度均增加.
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