把巧克力融化再做成巧克力,融化时要注意温度么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/07 15:27:43

把巧克力融化再做成巧克力,融化时要注意温度么
把巧克力融化再做成巧克力,融化时要注意温度么

把巧克力融化再做成巧克力,融化时要注意温度么
黑巧克力在45-50℃融化,白巧克力在4-45℃融化.一般是隔水加热,先把巧克力切成小块,放进一个干净的容器里,注意容器中不能有水和油.然后放到热水中加热,使巧克力融化,加热过程可以在容器上盖上保鲜膜,防止水蒸气和巧克力接触.