作业帮泡菜是酸性还是碱性
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 06:04:49
泡菜是酸性还是碱性
泡菜是酸性还是碱性
泡菜是酸性还是碱性
碱性
蔬菜类都属于碱性食品,泡菜虽然是酸的,也属于碱性食品.
酸碱性食物的区分,大家可能都犯了错误观念,以为靠舌头品尝,以味觉来判定,是酸味或涩味；或有取石蕊试纸,按理化特性,看其颜色之改变或变蓝为碱性,变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分,如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性,但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物.或以讹传讹,或自相矛盾,众说纷纭.其实食物的酸碱性,决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定.
泡菜本身是酸性的，但是因为蔬菜类都属于碱性食品，不能靠舌头品尝和本身PH值来决定，并且酸碱性食物的界定是食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。而泡菜所属的蔬菜类，通过消化代谢后产生碱性物质，故泡菜是碱性食物/...
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泡菜本身是酸性的，但是因为蔬菜类都属于碱性食品，不能靠舌头品尝和本身PH值来决定，并且酸碱性食物的界定是食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。而泡菜所属的蔬菜类，通过消化代谢后产生碱性物质，故泡菜是碱性食物/
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泡菜属于酸菜属于酸性。