作业帮试举例说明化学致癌物致癌的成因和作用机制
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/08 14:24:23
试举例说明化学致癌物致癌的成因和作用机制
试举例说明化学致癌物致癌的成因和作用机制
试举例说明化学致癌物致癌的成因和作用机制
（1）常见的致癌化合物如多环芳烃化合物（3- 4苯并芘和苯并蒽、甲基胆蒽即奶油黄、苯等）,偶氮染料（β-萘胺）,无机物如砷、石棉、铬、镍等等.1775年,首先有人报告打扫烟囱的童工,因为烟灰长期刺激阴囊而引起阴囊癌.1919年有人用煤焦油涂抹兔子耳朵,经过相当时期诱发出上皮癌.1930年有人从煤焦油中成功地提炼出特殊致癌成分3-4苯并芘,可引起皮肤癌、肉瘤等.香烟的烟雾中的烟焦油含有多种化学性致癌物质,如苯并芘、亚硝胺等,可引起肺癌、喉癌等癌症.
约20年前,因云南省宣威县肺癌发病很多,经研究人员和当地卫生人员合作研究,发现当地肺癌高发的主要原因是由于室内烧煤,煤烟严重污染室内空气,空气中含有大量苯并芘等致癌物质.经改造炉灶、建造烟囱将燃煤时产生的煤烟排出室外.改造炉灶后10年以上的居民,肺癌的发病明显地降下来.某些城市、重工业区,交通频繁的地方,空气中苯并芘的含量常常超过环境卫生的标准.因为燃烧煤、石油、煤焦油、沥青、垃圾等,各种蒸汽机车、内燃机、机动车工作时都产生苯并芘等有害物质.在厨房里,由于炉灶烟火和烹调时煎炸油烟,空气中苯并芘含量比普通房间空气中的含量高好几倍,所以要注意厨房内空气流通,把污染的空气排出室外.国内外研究证明食物的熏、烤、油炸都可使食品产生苯并芘,说来惊人,焦糊的食物中苯并比的含量要比普通食物增加10倍到20倍.脂肪、蛋白质和糖经高温烧烤、油炸的热解过程会生成这些化学致癌物质.熏制食品不仅食品表面有部分变焦,还被附着许多烟雾微粒,所以,苯并芘之含量很高.偶氮染料中的萘胺可引起人的膀胱癌.
（2）亚硝胺类及其前体物质亚硝胺类化合物是很强的致癌物,它在低等和高等动物如鱼、青蛙、小鼠、大鼠、兔、狗、猪、猴等身上都能诱发肿瘤.亚硝胺类化合物主要用作工业上的溶剂、润滑剂和机动汽油的添加物,农业上用作杀虫剂等.它存在于烟草的烟中、保存不好的谷类和质量差的酒中,其浓度很小.它也存在于用亚硝基化合物腌制过的肉、鱼、禽等食品中.-般说来,亚硝胺在自然界中存在的量很小,但合成亚硝胺的前体物质（原料）二级胺和亚硝酸盐在自然界比较广泛存在,在适宜条件下,在试管内或身体内可以合成致癌亚硝胺.研究人员在肿瘤高发区的部分陈粮食、酸菜、发霉的食物、粗制鱼露、薯干、干萝卜条、干咸鱼等样品中测出亚硝胺来.在肿瘤高发区的部分居民的胃液中,也测到几种不同的亚硝胺.
国外报道在某欧洲国家市场上的香肠、奶酪和啤酒300份样品中,有30%的样品含有亚硝胺.我国腌制肉类时常加入亚硝酸盐作为防腐剂,此物与肉类中的胺相结合便可产生极强的致癌物亚硝胺.已知蔬菜、水果中含有的维生素C具有阻断胃内合成亚硝胺能力,从而减少亚硝胺对人的危害.所以,我们提倡吃新鲜的各种食物.