作业帮蕨苔如何做着吃?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 16:51:07
蕨苔如何做着吃?
蕨苔如何做着吃?
蕨苔如何做着吃?
蕨菜
一是蕨苔,由蕨茎长出的嫩苔,高近一尺,顶端嫩枝散如鸡爪,双称“鸡爪菜”.蕨苔有甜蕨苦蕨之分,甜蕨味平,苦蕨味微苦,均可食,软滑有味.用辣椒卷爆炒,野味十足,且有清热降压治癌作用.二是蕨粑,用蕨根捣烂取汁,过滤、沉淀得蕨凝（淀粉）.欲食用,取粉加入适量的水搅匀,放锅中小火煮开,边煮边搅,待凝固后起锅抟成块,称为蕨粑.可将蕨巴切成条或块,与腊肉、香肠同炒,加上辣椒、大蒜,其味绵滑清香,常登宾馆宴席,倍受欢迎.