怎么自己在家制作麦芽糖?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/06 22:44:51
怎么自己在家制作麦芽糖?
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回族麦芽糖
制法:
(1)大米子碾好,晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟,直至水干.然后加适量水煮3-5分钟,立刻倒入大缸中.缸底漏眼要塞严.缸底下挖一大坑,坟内放一空而净的缸,两缸底口对齐,缸口盖严,约30分钟左右后,缸内发出“卜咚卜咚”声响后,急抽开缸底漏眼,上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸.
(2)取出糊汤倒入熬锅中,加旺火,不停地反复搅动.待汤糊稠时,用木推子推搅,以防糊锅底.直至糊汤变成乳白色状的糖稀.
(3)将豆面(1千克)炒熟,和红糖或白糖用开水冲开,和糖稀和在一起,呈大面团状.切成小块,擀成薄张,然后用刀切成各种形状,放凉屋席上冷却.待糖皮稍硬时,即可食用.
特点:这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼,有豆味.它含丰富的蛋白质,脂肪,维生素和钙、磷、铁,常食可消渴除热,补虚化食,止泄宽胸.
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