獾子肉的做法
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/31 15:05:32
獾子肉的做法
獾子肉的做法
獾子肉的做法
蘑菇獾肉羹的做法
一,原料:
1.主料:獾肉500 克,火腿50 克,蘑菇片100 克,蛋清1 只.
2.调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉.
二、制法:
1.将獾肉洗净,放入沸水锅焯一会,捞出洗净,切成肉丁,放入碗中,
打入鸡蛋清,拌入淀粉.
2.将上浆的灌肉片放沸水锅中氽熟.放入盐、味精、料酒、胡椒粉、蘑
菇,共煮一段时间,盛入碗中即成.
按,此菜以补中益气、益精血的獾肉配以补中益气、生精养血、健脾开
胃的蘑菇、火腿等经烹制而成.其功在滋补强身、健脾开胃.常可作为脾胃
虚弱、气血不足、精血亏虚、久病、年老体虚、产后血虚所致食少乏力、赢
瘦、目花、腰膝酸软以及小儿瘠积,或肾精亏虚、阳姜遗精、妇人不孕等病
症患者的辅助营养食疗菜肴食用
红烧獾肉
一、原料:
1.主料:獾肉50O 克.
2.调料:料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉.
二、制法:
将獾肉洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净血污切块,放热锅内煸炒,
烹入料酒、酱油煸炒,加入精盐、葱花、姜丝和适量水,烧至獾肉熟烂,撒
入胡淑粉,出锅即成.
按:獾肉具有补脾胃、利水道的功效,《食物本草》“补中益气,宜人”,
《本草图经》载:“治小儿疳瘦,淡之杀蛔虫.”《医林纂要》载“补中,
益气血,杀虫,治疳积.”适用于虚劳羸瘦、水胀、久痢、小儿疳积等病症
患者食用.健康人食用更强身防病.
茴香包饺子
一,原料:
1.主料:獾肉500克,火茴香包饺子腿50克,蘑菇片100克,蛋清1只.
2.调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉.
二、制法:
1.将獾肉洗净,放入沸水锅焯一会,捞出洗净,切成肉丁,放入碗中,打入鸡蛋清茴香包饺子,拌入淀粉.
2.将上浆的灌肉片放沸水锅中氽熟.放入盐、味精、料酒、胡椒粉、蘑茴香包饺子菇,共煮一段时间,盛入碗中即成.
按,此菜以补中益气、益精血的獾肉配以补中益气、生精养血、健脾开胃的蘑菇、火腿等经烹制而成.其功在滋补强身、健脾开胃.常可作为脾胃虚弱、气血不足、精血亏虚、久病、年老体虚、产后血虚所致食少乏力、赢瘦、目花、腰膝酸软以及小儿瘠积,或肾精亏虚、阳姜遗精、妇人不孕等病症患者的辅助营养食疗菜肴食用.