现在的酒精发酵过程中,如果接种干酵母一般接种量控制在多少?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/30 04:35:59
现在的酒精发酵过程中,如果接种干酵母一般接种量控制在多少?
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现在的酒精发酵过程中,如果接种干酵母一般接种量控制在多少?
这要看你接种的干酵母的细胞数有多少,一般接种后酵母数应该保持在0.2——0.3亿每毫升为宜.现在大多数酒精厂使用是安琪酵母公司的超级酿酒酵母,每克干酵母的细胞数多达250——300亿,所以每立方的糖化醪接500——600g干酵母就可以了.
葡萄酒的酵母菌发酵温度约为15-30度,最佳温度21度,一般应控制在18-26度每日早晚应下压皮渣,搅动醪液,使发酵反应均匀完全充分。 发酵操作过程:
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发酵菌种接种之后培育的时间一般是多长.
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