西部羊肉,比如新疆羊肉一般用的是什么羊?绵羊或山羊?绵羊和山羊在烹饪上有什么不同?西部地区羊肉,比如新疆羊肉一般用的是什么羊?绵羊或山羊?绵羊和山羊在烹饪上有什么不同?我是南方

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 14:24:50

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西部羊肉,比如新疆羊肉一般用的是什么羊?绵羊或山羊?绵羊和山羊在烹饪上有什么不同?
西部地区羊肉,比如新疆羊肉一般用的是什么羊?绵羊或山羊?绵羊和山羊在烹饪上有什么不同?
我是南方人,我们这儿的羊肉比不上北方的好吃,听说因为是山羊,没有肉肉．
是这样吗?而且听说南方的气候也只是利于养山羊．是这样吗?

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各位南方的朋友,1：西部羊肉用山羊绵羊都有,最好的是羊羔用黄焖或爆炒,其次是羯羊（从小手术过失去生育能力的公羊）多用来做手抓,再次是母羊一般沌汤.还有是用来繁殖的成年公羊我们叫臊羊,膻味大,据说还会引起老病复发,没人食用.2：山羊肌间脂肪少肉质纹理大用来沌比较好,绵羊可沌可焖.3：南方羊多是北方运去,质量难有保证,所以才有南方羊肉没北方好吃的说法,其实南方也有许多好的肉羊,如广东的东山羊,天下闻名.4：南方多数地方是产粮区,缺少大片草场,本来就不适于养羊,只有山地区有草场,因此只适于养山羊,如有草场,绵羊也可养,澳大利亚就是例子.（大漠狂沙献上).

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